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【主廚】：李梅仙 【菜名】：蜜汁脆皮鰻 【材料】： 鰻魚1條、地瓜粉半杯、蛋1個、香菜3支、紅辣椒1支、蒜4粒、蔥1支、醬油2大匙、烏醋2大匙、糖2大匙、味霖2大匙 【做法】： 1蔥切末、辣椒切末、蒜頭切末、香菜切末、再把鰻魚切小塊。 2鰻魚沾上蛋液後再均勻沾上地瓜粉。 入油鍋炸至酥脆後撈起再回鍋炸第二次。 3利用餘油放入辣椒、蒜頭爆香、再放入烏醋、醬油、糖、味霖調味、最後再放入蔥花、鰻魚翻炒即可完成「蜜汁脆皮鰻」。 |
參考網站:
http://bloguide.ettoday.com/et_a008/
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