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蜂蜜馬鈴薯麵包
約做8個
材料:
馬鈴薯1顆(約150g)、高筋麵粉300g 、乾酵母1小匙、蜂蜜60g 、鹽1小匙、牛奶80cc、雞蛋一顆、橄欖油1大匙。
表面放置的無鹽奶油切成細條。
步驟:
1.馬鈴薯煮軟用叉子壓成泥狀放涼。
2.蜂蜜加入牛奶中先行溶解。
3.馬鈴薯+高筋麵粉+乾酵母+鹽+橄欖油+蜂蜜牛奶+雞蛋攪拌搓揉成為不 太黏手的麵團就可以。(大約揉個7-8分鐘左右)。
4.放入盆中(若真的太黏也不必刻意搓圓,直接放入盆中發酵就可以)，噴灑些水,表面封上濕布發酵1個小時。
5.發酵完成後，將空氣拍出,把麵團用米字切分割成8等份，滾成圓形,蓋上溼布讓麵團休息15分鐘。
6.桌上灑一些手粉，將麵團拍出空氣橄成長形然後捲起來，接縫處捏緊。
7.將麵團接縫處朝下排放在烤盤上，用刀片在中央切一道深口,噴些水再發酵40分鐘。
8.進烤箱前在麵團切口上放上切成細條的奶油條。
9.放入預熱到180度c的烤箱中烘烤15-18分鐘到表面呈現金黃色為止。
Ps,
1. 這個配方取自Carol的蜂蜜馬鈴薯麵包。高筋麵粉的部份，我改成中筋麵粉270g+全麥麵粉30g ，其他的部份沒有更改。
2. 我已經連續三天都在做麵包，惠媽說：我覺得你已經沉迷在麵包世界了。嗯~我也覺得耶!看到自己烤的麵包香噴噴的出爐就很開心耶!
3. 烤箱溫度我降到130度C烤6分鐘，把麵包換方向再烤6分鐘，這時後顏色看起來有一點深了，我怕會烤燒焦，就把麵包再換一次方向，溫度降到100度C，再烤4分鐘，然後放在烤箱悶一下，才把麵包拿出來。
4. 這次的麵包做的很成功，吃起來很鬆軟，整個房子也飄著蜂蜜香味~~
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