小白兔的家

牛奶小餐包（火龍果版）

材料: 

高筋麵粉        340g      

鹽                       8g

黃砂糖              10g

發酵粉                8g            

牛奶                 200cc            

橄欖油              30g

蛋液 適量（蛋黃1個+水1小匙）

材料: 

1.      將所有材料攪拌均勻，搓揉成光滑有彈性的麵團。搓圓放入抹有橄欖油的大盆，盆上覆蓋上微濕的布或保鮮膜發酵45分鐘。

2.       第一次發酵完成後，分割成12等份，滾圓蓋上濕布鬆弛15分鐘。

3.      把麵團空氣擠出，用手搓圓放入模型中蓋上布再發酵75-90分鐘。

剛整型好要做第二次發酵...。

第二次發酵完成...。

4.      第二次發酵完成後表面塗抹蛋液，送入已預熱至220度的烤箱中烘烤25分鐘成金黃色即可。

塗好蛋液了...。

進烤箱哄烤中...。

香噴噴的餐包出爐了...。

我所使用的食譜: 法國麵包基礎篇(為配合氣溫變化,時間及程序均略有改變)

Ps，

1.      這個配方取自carol的牛奶小餐包+梅子的火龍果餐包。材料的部份，由於昨天回兔媽家拿了一顆火龍果，就想到之前有看到梅子做火龍果餐包，顏色很漂亮又很吸引人，就把牛奶200cc改成火龍果 100c c+牛奶120cc，其他的部份沒有更改。

2.      烤箱溫度我降到150度C烤6分鐘，把餐包換方向，烤箱溫度降到130度C，再烤6分鐘，把餐包再換一次方向，再烤2分鐘，餐包就可以出爐了。

3.      這個餐包配方，雖然有點黏，整型時加一點手粉並不會很難弄…，烤起來的成品顏色很鮮艷耶!

4.      這個餐包顏色漂亮，吃起來也很鬆軟，我做的挺成功的唷!。

5.      今天在塗蛋液的時候，就在想為什麼要塗蛋液呀!??不塗可以嗎??