南瓜吐司
約做1條
材料:
高筋麵粉300g ，細砂糖6g ，天然酵母60g ，水90cc，鹽6g ，冷卻南瓜泥150g ，無鹽奶油15g 。
步驟:
1. 快發乾酵母加入溫水中先行溶解。（大約是手指感到微溫的溫度就可以，不可以太燙，不然酵母會燙死，直接倒入材料中就可以開始攪拌了）。
2. 高筋麵粉+細砂糖+鹽+冷卻南瓜泥+無鹽奶油+酵母水攪拌搓揉成為略呈現薄膜的麵團。
3. 放入盆中,噴灑些水，表面封上濕布發酵60~90分鐘。
4. 發酵完成後,將空氣拍出，把麵團滾成圓形,蓋上溼布讓麵團休息20~30分鐘。
6.桌上灑一些手粉，將麵團拍出空氣橄成長形然後捲起來，接縫處捏緊。（也可包餡：洋蔥絲+火腿絲+黑胡椒+鹽，拌勻）。
7.將麵團接縫處朝下排放在長型烤模，噴些水再發酵60分鐘。
5. 放入預熱到200度c的烤箱中烘烤30~35分鐘到表面呈現金黃色為止。
烤6分鐘了已經上色了...
怕它燒焦蓋上鋁薄紙...
烤好出爐了...
吐司側面...顏色很鮮艷
Ps，
1. 這個配方是參考曾美子的手工麵包書，我把天然酵母60g ，溫水90cc，改成快發乾酵母6g+水150cc，這吐司麵團非常的黏手，不好整型，我在步驟4有將麵團分割成3份，等它做中間發酵就黏在一起了，有2份我有包內餡（洋蔥絲+火腿絲+黑胡椒+鹽），1份沒有包東西。
2. 烤箱溫度我降到150度C烤6分鐘，把吐司換方向降溫到140度C再烤6分鐘，再把吐司換一次方向，再烤6分鐘，我有用筷子插吐司不會沾黏，原則上是烤好了，所以我把烤箱降溫到100度C，再烤4分鐘，才讓吐司出爐。
3. 這個吐司烤出來顏色鮮黃，看了就很喜歡，我有先試吃一小塊，口感很鬆軟不會乾澀，我想是非常成功啦!除了，外觀形狀不是很美…。
4. 南瓜吐司抹上草莓果醬、芒果果醬、巧克力醬都很適合唷!
5. 天然酵母跟酵母粉有什麼差別嗎??
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