牛奶哈斯
約做3條
材料:
高筋麵粉350g ，低筋麵粉150g ，細砂糖35g ，乾酵母8g ，鹽8g ，蛋黃25g ，牛奶300g ，無鹽奶油40g 。
步驟:
1. 高筋麵粉+低筋麵粉+細砂糖+乾酵母+鹽+蛋黃+牛奶+無鹽奶油，攪拌搓揉成為光滑麵團。
2. 放入盆中,噴灑些水，表面封上濕布發酵60~90分鐘（讓麵團發酵至兩倍大後取出）。
3. 發酵完成後,將空氣拍出，把麵團分割成3份滾成圓形,蓋上溼布讓麵團休息10~15分鐘。
4. 桌上灑一些手粉，將麵團拍出空氣橄成長形然後捲起來，接縫處捏緊。（也可包餡：紅豆、綠豆、葡萄乾、芋泥）。
5. 將麵團接縫處朝下排放在烤盤，噴些水再發酵40~60分鐘。
6. 發酵完後用刀劃出想要的花紋,噴水入烤箱。
7. 放入預熱到200度c的烤箱中烘烤20分鐘到表面呈現金黃色為止。
Ps，
1. 配方取自杏仁果的牛奶哈司。我是用快發乾酵母8g，這麵團攪拌好就很光滑，不太黏手，發酵好更不會黏手，也不太需要用手粉，整型也很方便，我在步驟3有將麵團分割成4份。在步驟4，我將2份包入芋泥餡，2份沒有包東西。
有包芋泥餡的牛奶哈司~
沒包芋泥餡的牛奶哈司~
2. 烤箱溫度我降到130度C烤6分鐘，把麵包換方向再烤6分鐘，這時候麵包表面已經上色了，我怕烤太黑就拿鋁薄紙蓋在麵包上，麵包再換一次方向，再烤6分鐘，讓麵包再烤箱悶個5分鐘才讓它出爐。
3. 這個麵包有包餡的吃起來有點酥的感覺，沒包餡的吃起來表皮酥脆，內部比較柔軟，不知道這樣算成功嗎?
4. 芋泥餡做法：蒸熟的芋頭350g+奶油50g+細砂糖80g 。
5. 有包餡的內容是不是都會比較大洞…?
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