小白兔的家

巧克力奶酪

約12個保蘿瓶

鮮奶油400g+細砂糖80g 小火煮到糖融化，加入牛奶500g ，要不停的攪拌，不能夠煮開，加入巧克力豆100g入鍋中拌勻(巧克力豆先隔水加熱,溶化即可) ，熄火加入泡軟的吉利丁8片，慢慢攪拌均勻，就可以裝到喜歡的瓶子中，等它冷卻就可以放冰箱冷藏。

每一口都吃的到濃濃的巧克力，我很喜歡唷!

火龍果種籽~種植

前陣子梅子介紹三本關於種籽盆栽的書,有時候去賣場的時候也翻來看,看到長大一點火龍果長刺刺的~滿可愛的耶!再加上梅子一直po她試種的成果...更是讓人心動~~有興趣可以去梅子家看看更多的種籽盆栽唷!

種子盆栽。火龍果

種子盆栽。愛文芒果 

種子盆栽。冬瓜籽 

 種子盆栽。芭樂

 　
種子盆栽．綠豆。香瓜。蕎麥

種子盆栽．南瓜籽

還有夏姐姐的小白菜~~也好吸引人~~

我就先試種~~火龍果種籽吧~每天都在期待它慢慢長大~~不知道幾時才會長刺刺的出來~~

20081010拍攝...長出狼牙棒囉~~

昨天上網找了一些做醋的資料,就先把檸檬洗淨晾乾,還去home box買了一個5L的玻璃瓶 550元,超貴的~一樣先洗乾淨晾乾~

檸檬醋材料： 香水檸檬 2斤 + 百家珍的高梁醋2瓶(一瓶600cc) + 原色冰糖2斤。

剛剛把檸檬片切好,放入瓶中...一層檸檬片...一層冰糖...慢慢放進去..最後倒入那兩瓶高粱醋,把瓶蓋密封好...期待四個月後有好喝的醋.

這次的做法是參考Didi豬的檸檬醋配方,有喜歡的朋友可以過去看更詳細的做法唷!

【記者 游淑綺／報導、徐兆玄／攝影】            學釀醋網站

自行釀醋養生近年來成了風潮，尤其對於女人來說，運用天然的水果釀醋不但美味而兼具美容保養功效，釀醋大師楊綠茵特地傳授幾樣簡單又好喝的果醋自製方式，讓女人們喝出健康漂亮。

鳳梨醋
材料：新鮮鳳梨1斤，米醋2瓶(每瓶600C.C.)、原色冰糖6至8兩。
作法： 把鳳梨清洗乾淨後晾乾，連皮帶肉切成塊狀，亦可將皮跟肉切開，不過鳳梨的皮跟肉都要一起入醋浸泡，因為果皮中有豐富的酵素，將鳳梨放入後最後再加入冰糖浸泡即可，浸泡時間約60天。

飲用方式： 每次取30C.C.果醋並以5倍的冷開水稀釋後飲用，每天都可以飲用。

專家解說： 鳳梨中豐富的酵素可以促進食慾幫助消化，協助清除宿便改善便秘，且可緩解喉嚨痛、尿道炎及膀胱炎，此外也能預防結石與退化性關節炎。

葡萄醋 　　　　　　　 　　　
材料：葡萄1斤，米醋2瓶(每瓶600C.C.)。
作法：將新鮮葡萄洗淨之後自然風乾，連皮一起放入米醋中浸泡即可，浸泡時間約需45天。

飲用方式：每次取30C.C.果醋並以5倍的冷開水稀釋後飲用，每天都可以飲用。

專家解說：葡萄醋具有消炎利尿、安胎、淨血等功能，亦可預防血管破裂出血，提升肝功能及抗氧化。

注意事項：清洗葡萄時要注意別將果蒂去除，以免髒水滯留在蒂頭處。

柳丁醋
材料：新鮮柳丁1斤，米醋2瓶(每瓶600C.C.)。
作法：將整個柳丁洗淨後，切開連皮帶籽直接放入米醋中浸泡即可，浸泡時間約45天。

飲用方式：每次取30C.C.果醋並以5倍的冷開水稀釋後飲用，每天都可以飲用。

專家解說：柳丁醋能活化體內堆積的酸性物質及黏膜廢物，幫助消化、止咳化痰，緩解支氣管發炎，並有抗過敏及防止動脈硬化。

注意事項：由於芸香科植物表皮有豐富的精油與檸檬苦素，泡醋後略帶苦味，這是正常現象，苦韻後會有回甘的口感，不妨細細品味。

檸檬醋
材料：新鮮檸檬1斤，米醋2瓶(每瓶600C.C.)。
作法：將整個檸檬洗淨後自然風乾，切開後保留果皮與種籽直接放入米醋中浸泡即可，浸泡時間約45天。

飲用方式：每次取30C.C.果醋並以5倍的冷開水稀釋後飲用，每天都可以飲用。

專家解說：檸檬含有豐富的維生素C，泡成果醋後具有預防感冒的效果，此外還可生津健胃，潤腸通便，促進尿酸代謝，強化肝臟的機能。

注意事項：由於檸檬內含的檸檬苦素會使醋略帶苦味，嗜甜者可以酌量放入冰糖提味，不過不宜過多以免造成身體負擔。

喝果醋 要注意什麼？
喝果醋是否真的能強身美容？在飲用果醋時又有什麼要注意的地方？台北市立聯合醫院中醫院區主治醫師申一中表示，果醋中的酵素可以幫助腸胃吸收且有收斂作用，因此拉肚子或腸胃吸收不佳的人都可藉著喝果醋獲得改善，然而果醋高熱量、口感酸對胃酸過高及想瘦身的人，恐怕不適合。
傳統觀念認為醋的口感酸，恐怕會引發胃酸及胃痛，申一中澄清其實醋的PH值約4-5，比胃酸的PH2還要溫和，因此喝醋不會有傷胃的問題，不過如果胃酸已經較高的人，喝果醋仍會引發不適感。

果醋風味佳熱量卻高，加上果醋有幫助腸胃吸收作用，喝了反而更開胃，想要瘦身的女性最好節制飲用量。此外在中醫理論上屬酸澀屬性的果醋不適合筋骨或骨骼損傷的病人，可能會影響復原的情形。

果醋ＤＩＹ原則
．釀醋應使用天然釀造的純米醋，成分好而味道佳。
．最好選擇當季盛產的水果，以便充分萃取其中成分。
．水果必須用水清洗後，完全在自然風下晾乾。
．泡醋的容器，選擇陶甕或玻璃器皿等耐酸性佳的材為宜
．糖以原色冰糖為佳，亦可用2號砂糖代替，糖應分層加入較能均勻
．取果醋的湯匙要保持乾燥，以免水氣入醋造成變質
．萬一發現果醋顏色及味道改變，就代表變質請停止食用。

檸檬醋

材料：新鮮檸檬1斤，米醋2瓶(每瓶600C.C.)。

作法：將整個檸檬洗淨後自然風乾，切開後保留果皮與種籽直接放入米醋中浸泡即可，浸泡時間約45天。

飲用方式：每次取30C.C.果醋並以5倍的冷開水稀釋後飲用，每天都可以飲用。

專家解說：檸檬含有豐富的維生素C，泡成果醋後具有預防感冒的效果，此外還可生津健胃，潤腸通便，促進尿酸代謝，強化肝臟的機能。

注意事項：由於檸檬內含的檸檬苦素會使醋略帶苦味，嗜甜者可以酌量放入冰糖提味，不過不宜過多以免造成身體負擔。

蘋果醋．檸檬醋
做　法：
1.有機蘋果、檸檬，表皮洗淨曬乾，再切成薄片。
2.隨材料酸甜度的差異，以不同比例在罐中放入有機糙米醋、水果片、原色冰糖，封
罐靜置，約3個月即可取出，分別裝瓶使用。
3.參考比例：
單位 水果（斤）：醋（瓶）：糖（斤）
蘋果醋 1：1：1/2
檸檬醋 1：1：1
鳳梨醋 1：1：1
葡萄醋 1：1：1/2


◆變換一下口味：
酸瓜、辣椒、紅蘿蔔片等也可以浸漬於醋中，做成各種風味的自製醋。

檸檬醋的釀法：

ㄧ斤糯米醋對四斤檸檬、半斤冰糖，到五金行買一口玻璃罐，先將玻璃灌洗淨晾乾，不能有水分，檸檬用水洗淨晾乾不能有水，如果有一滴水整罐就泡湯壞掉了，我的經驗是將檸檬洗淨用乾淨的衛生紙擦乾，再晾乾兩天確保沒水分後，用乾的切菜板及乾的菜刀，將檸檬切片後放入玻璃灌內舖放幾層放ㄧ層冰糖，再鋪檸檬，再放冰糖，約七八分滿時，再將糯米醋倒入，然後密封三個月後，用乾的勺子將檸檬醋盛出來，裝在原來的糯米醋空瓶內，然後每天喝保證您體內酸鹼值很快恢復平衡，祝福您了！

檸檬醋
< 【材料】
1.檸檬1000g （盡量選購有機檸檬）
2.有機糙米醋1200c.c
3.原色冰糖約800g （針對檸檬酸度可行增減）
< 【做法】
1.將整個檸檬洗淨自然風乾，保留果皮與種子，直接放入容器中，加入原色冰糖和有機糙米醋，檸檬要浸到醋。
2.存放90天即可飲用。

檸檬醋會有點苦味，若不喜歡者，建議飲用時再加一點蜂蜜提味即可，不然冰糖加太多反而容易增肥喔!
切忌勿飯前或早起空腹飲用，避免體質虛冷傷胃喲。

1.檸檬洗淨, 待水份乾後, 切片入缸

2.放入冰糖 (買越小顆粒的越好)

3.放入高梁醋, 醋一定要淹過檸檬 (瓶子不要丟,四個月後要分裝用)

4.四個月後, 將材料撈出, 將檸檬醋紛紛裝瓶

5.飲用時要稀釋, 稀釋8-10倍較適當, 依個人習慣酸度調整

秋冬季節開花的洛神花，又名爲洛神葵，英文名爲Roselle，別稱紅葵、山茄等，原産於印度，並分佈於熱帶及亞熱帶，是錦葵科1至2年生草本植物，現多産於臺灣、菲律賓等地。因其花朵色澤鮮紅、口味獨特、並有清涼降火、生津止渴的功效，可以用它製成洛神花茶、洛神花果醬、洛神花果凍等等，特別在時值傳統佳節春節時分，紅豔豔的洛神花茶更增加了節日的喜慶氣氛。

★洛神花的功用：
洛神花茶是甘涼飲料對虛火上升、高血壓、全身倦怠。飲後可消暑、降火、提神解勞、一日飲用數次可驅除寄生蟲及利尿。洛神葵的果實萼片含多量果膠質，可供製果醬、果汁、果凍、糖漬蜜餞及加糖釀水果酒，製品色味俱佳。洛神花茶其色及味類似酸梅茶，酸中帶甜，不僅可養顏美容更有減肥的效果。

★洛神花蜜餞
準備材料:
洛神花2斤、糖2斤、鹽1大匙
作法:
1. 洛神花洗淨，加入鹽拌勻至軟。（約一天）
2. 取出洛神花晒乾。
3. 將洛神花裝罐，先放一層洛神花，再放一層糖，反覆至裝滿，蓋上蓋子放在陰涼處，2～3天後即可食用。

明日葉醋

明日葉醋的泡法如下
1.用葉子(通常買得都是為乾燥過的葉子)泡的話，葉與米醋的比例1：2。
2.用根部泡得話，根部水份較少，所以根部與米醋的比例1：3。

3.新鮮明日葉水分較多，所以建議根部與米醋的比例1：3。

泡45天左右就可以飲用。

楊老師問題討論區:

問題1: 

DIY浸泡醋,大部分都有添加冰糖,原因何在?只是為了好喝,還是另有原因?

答:
如果使用天然釀造的醋可以完全不加糖，
但是若用了酒精醋或化學醋來泡，
完全沒有用糖，那麼存放再久也難以下嚥。
因為讀者的多樣性高，萬一用酒精醋的讀者完全沒加糖，
之後醋根本喝不下去，可能不知道是基醋的問題，
而會誤以為是書寫錯。
所以，書寫時採取了較保守的寫法。
然而，我在前段仍強調了減糖甚至不加糖的好處。

至於糖尿病患者最好直接飲用有機糙米醋，降血糖的效果快又好。
不喜歡米醋酸味者也，可以完全沒有加糖的水果醋。

問題2:

請問我想泡薰衣草醋,但是不知要用紫色的花泡還是可以用葉子泡嗎?

答:

根據德國的研究，薰衣草有一百多的品種，台灣引進可以食用的則只有兩三種，因此，基於辨識的困難，除非是熟識的店家，否則還是建議直接買乾燥後的薰衣草來泡比較適合。目前只有甜薰衣草可以泡醋~

問題3:

請問我要自已作老茶醋比例要如何放,要多久才能喝?

答: 茶：醋＝1：5，泡45天就可以喝了。

問題4:

我在中國時報看到一篇由楊小姐寫的文章裡有寫著怎麼自己做梅子醋
我看到上面寫著
材料：梅子1斤，有機糙米醋2斤，冰糖酌量
不是都建議盡可能不要用冰糖
那為何梅子醋卻要放呢??

答:

醋加冰糖，會使口感變好喝，特別是台灣人嗜甜味，所有的飲料、水果都喜歡甜的...另外一個原因是，糖很便宜，放糖可以大幅度降低成本。

原味的釀造醋其實靠穀物與蔬果本身產生的糖分就可以產生獨特的風味，而梅子醋加冰糖主要是去澀味，屬於例外的情形。

因此，沒有加冰糖的有機釀造醋會比有加冰糖的同種醋成本高很多。所以建議您飲用天然釀造醋時怕酸就多稀釋開水。實在無法接受酸味就調一點不會破壞醋原本風味的蜂蜜，最好不要買一堆醋糖水回家，才算健康。


問題5:

想請問一下，若要自己釀蜂蜜醋的話要怎麼做呢？
在瓶子方面，己曉得要選用玻璃瓶但瓶口部份一定要用軟木塞嗎？
因為書上的都裝飾了很漂亮的布，想問一下若是用塑膠的蓋子可以嗎？

答:

蜂蜜醋的泡法如後：
醋：蜂蜜為2：1，浸泡30到45天就可以喝了。
同時，不建議用軟木塞當蓋子，一般的塑膠蓋就可以了，其他材質也可以。

問題6:

請問洛神花醋的比例要怎麼放? 可以加蜂蜜一起泡嗎? 要泡幾天可以喝呢?

答:

乾燥的洛神花：糙米醋等於1：6
濕的洛神花：糙米醋等於1：1
蜂蜜請泡一個月後再依照個人喜好適量放入
整個過程前後共泡四十五天就可以飲用。

等到第45天喝起來沒問題, 洛神花也可以一起吃沒有關係,蜂蜜加入蜜泡製經過糖化最後還是會變醋變酸.所以才會建議泡製完要喝時在加入蜂蜜調味

問題7:

請教楊小姐，百合花醋有何功效？

答:

百合花醋具有清火潤肺、安神、治咳嗽、治失眠、解暑熱、清心脾、除煩渴、爽精神，對於養顏美容效果不錯!

問題8:  

請問如何釀石榴醋?

答:

釀石榴醋的方式如下
先將石榴撥皮取出一顆顆晶瑩的紅色種子
然後投入有機糙米醋中
比例是糙米醋2份:紅石榴種子1份
約一週後可酌量放一些冰糖
30天後可稀釋開水飲用

問題9: 

我想向您購買糙米基醋來做成紅棗醋．．
請問綠茵．．我要怎麼用呢．．
是直接把市面上賣的乾紅棗直接放到糙米醋裡就可以了嗎？？
還有您知道紅棗和醋的比例為何呢？？

答:

紅棗醋用市售乾紅棗即可
因為紅棗是乾躁過的 很會吸醋
所以一瓶有機糙米醋用50公克紅棗就夠了

問題10:

請問釀製鳳梨醋時，糙米醋與鳳梨的比例為何？是否需要放糖?無農藥鳳梨是否可以含皮一起釀製，釀製時間需多久才可以飲用?謝謝

答:

米醋與鳳梨的比例約2:1 就是讓鳳梨充分浸漬在米醋中即可
如果您用的是100%純天然釀造的米醋可以不放糖
但是如果是酒精醋或化學醋 不放糖根本喝不下去
無農藥的鳳梨可以把皮一起釀進去 只是先分開切將來鳳梨果肉可以做果醬
釀的時間約45天即可飲用 放著越久越香純 果肉不必濾起來不會壞

問題11:

請問冰過的水果可以釀製水果醋嗎？

答:

冰過的水果可以釀醋 但是要注意解凍時果皮上的水分 ,最好擦一下 避免感染.

問題12:  

楊老師我想請教一下..我聽說火龍果醋對身體很好..但是浸泡火龍果醋時要不要把果皮去除ㄋ..還是用下去泡..我不太清楚..可以跟我說詳細ㄉ方法ㄇ?

答:

火龍果的果皮要剝掉 就放果肉就好了
醋與火龍果的比例是2:1 約45天即可飲用

問題13:

請問我ㄉ朋友送ㄌ很多ㄉ新鮮石榴.請問釀醋ㄉ比例是否與其他水果一樣 1:2?

答:

是的 石榴的做法與水果醋相同
要記得剝皮 只用裏面的種子果實

問題14:  

妳好…我媽最近看了妳的書…果然有好醋…
里頭有寫到羅勒醋…但是沒有作法…她很想知道作法…
可以請你幫個忙…跟我說一下嗎？？

答:

羅勒就是台灣的九層塔
羅勒泡醋味道很棒
做法是先把羅勒葉清洗乾淨攤開晾乾
一瓶有機糙米醋 用50公克羅勒葉即可
浸泡一週即可飲用或當沙拉sauce


問題15:

我釀的桑葚醋剛過了7天，居然出現一條條約1公分左右白色會蠕動的小蟲！
桑葚是親手摘自朋友家院子種的，沒有農藥；醋用的是有機糙米醋，
請問接下來我該如何處理？

答:

桑椹很容易因為沒清洗乾淨而有蟲蛋蛋
遇醋便吸收營養慢慢長大
我建議不要喝了忍痛倒了吧

問題16: 請問桑椹要怎麼洗，才能避免有蟲卵發生？
因為只有二斤的桑椹，我至少沖洗十次以上，自認應該很乾淨了
如再洗下去，桑椹也恐怕會有洗爛之虞。

答:

我很驚訝您用水洗桑椹十次 怎麼沒爛掉 太厲害了
您要不要試試看 將桑椹過一下米酒,過了米酒之後不要再用水清洗.

問題17:

問:

請問柳丁醋用里仁買的糯米醋釀及用有機糙米醋釀的味道,為什麼不一樣呢?糯米醋釀的柳丁味道很濃很香,可是有機糙米醋釀起來的味道卻沒有那麼香?(柳丁都是一樣的有機柳丁,只有醋不一樣而已..),醋的顏色也不一樣?

答:

想請問您是否放糖一起浸泡
糯米釀醋糖化速度較快但是營養成份卻比糙米差很多
不太明白您說的香味是什麼情況耶
至於顏色 用糯米釀的醋顏色一定比較深是褐色

問:

我通通都沒有加糖ㄟ..
然後那個糯米醋的香味有柳丁的味道..很香..喝起來也很順
反觀那個我用有機糙米醋釀的...
就好像還是當初糙米醋原有的味道..喝起來還有點嗆
時間一樣是放60天ㄚ..
顏色的話
糯米醋是真的比較深
糙米醋的顏色比較像柳丁汁的顏色
我真的很想知道為什麼會這樣?

答:

我也很想知道您描述的柳丁香味濃郁是怎樣的味道
可以告訴我糯米醋的酸濃度是多少嗎

問:

ㄟ..仔細看一下瓶身..才知道他不叫糯米醋
他是寫'陳年純釀米醋',材料:白米,酸度是4.5%
我不會形容那個味道ㄟ..剛再打開來聞..好香喔~~
因為我沒喝過或聞過其他的柳丁醋的味道
所以我也不知道這是本來該有的味道嗎
不過他真的和同一個月釀的有機糙米醋的味道差異極大
不知道我這樣形容能讓您幫我解開疑惑嗎?
剛又打開一瓶枸杞醋(陳年純釀米醋)
他的味道也是枸杞本身的味ㄟ
好像用這個醋釀的成品都會有那個東西的味道
倒是..用有機糙米醋釀的就不太會有該農產品的味道
恩~~
也許我該先買一下您的產品來體驗一下

答:

其實在台灣 對醋的分級分類並不嚴謹
所以看產品的名稱 實在不易分辨
只能靠使用者多比較

問題18:

我想釀造大蒜醋不知步驟是如何釀造
聽說大蒜要先脫臭 而且釀造甕裡不能加糖是嗎?

答:

浸泡大蒜醋做法跟水果醋一樣 可以把大蒜皮膜剝掉即可
不要加糖 不需要脫臭 如果您怕大蒜味 那就選喝其他醋
至於用搓揉去味 是針對大腸有病症的患者降低蒜基的刺激才那麼做
其實我並不建議日常保養喝大蒜醋 而且有機栽培大蒜很難

建議1: 

桂花梅子醋

把桂花洗淨，以紙抹布壓乾，放入已做好的梅子醋，一個月後飲用，味道極佳
媽媽放置數個月，味道更是讚!桂花也可食用，丟棄可惜 .

抹茶奶酪

約12個保蘿瓶

鮮奶油400g+細砂糖80g 小火煮到糖融化，加入牛奶600g ，要不停的攪拌，不能夠煮開，抹茶粉8g 慢慢篩入鍋中拌勻，熄火加入泡軟的吉利丁8片，慢慢攪拌均勻，就可以裝到喜歡的瓶子中，等它冷卻就可以放冰箱冷藏。

這個吃起來有淡淡的抹茶味，喜歡味道重一點的…可以再加多一點抹茶粉，如果不想要抹茶粉沉澱在底部，可以等冷一點再裝瓶…。

柏泉中午下班回家，將昨晚剩下的大半碗青菜， 

從冰箱裡拿出來加了點水，煮了碗麵條吃。

誰知正在午睡時，被陣陣肚子痛給痛醒了。

他從床上爬起來，覺得頭發暈， !

渾身軟癱無力、噁心，接著又嘔吐了兩回， 

還拉肚子，有點發喘。

再一看自己的手，指甲青紫，連皮膚也變色了。

於是他急忙給妻子打電話，沒說兩句話， 

眼一黑，便倒在地上 ……未變質剩菜也引起中毒。 

等柏泉醒過來，睜開眼看看， 

才知道自己躺在醫院的病床上， 

鼻孔插著吸氧的管子，正打著吊針。

醫生告訴他這是食物中毒， 

已經給他用上了亞甲蘭這種特效藥， 

現在基本上沒事了。

柏泉心中頗感蹊蹺，剩菜是從冰箱裡拿出來， 

放到鍋裡煮開了，然後又下了麵條煮熟才吃的，
菜也沒變質，就是有細菌也給殺死了， 

怎麼引起食物中毒呢？

在人們的心目中， 

大都認為剩飯菜只要不變質發餿， 

吃時再加熱就萬事大吉了。
殊不知， 

加熱不僅消除不了剩青菜中含有的毒素， 

還會使毒性增強，
吃後極易發生中毒，不及時搶救可造成死亡。
原來，在各種綠葉蔬菜中都含有不同量的硝酸鹽 ，
尤其是如今大量使用化肥， 

致使菜中含的硝酸鹽增多。

買回的青菜放的時間長了 ， 

或燒熟的菜放置過久 ，
菜中的硝酸鹽在細菌的作用下， 

會被還原為亞硝酸鹽 。

對這種含有亞硝酸鹽的剩菜，  

即使放入冰箱內的冷藏室也不管用 。
將剩菜拿出來進行加熱 ， 

不僅不能除掉有毒的亞硝酸鹽 ， 

而會使菜中剩餘的硝酸鹽，
在高溫的作用下分解為更多的亞硝酸鹽 ，  

加劇了毒性 。

過多的亞硝酸鹽進入人體被吸收到血液後， 

可使血中的低鐵血紅蛋白轉化為高鐵血紅蛋白，
失去攜帶和運送氧的能力， 

各組織器官得不到充足的氧， 

機體就會出現缺氧症狀，
輕者口唇及指甲青紫、噁心嘔吐、腹痛腹瀉， 

若缺氧嚴重，大腦神經受損 ，
全身皮膚變得青紫，陷入昏迷、 抽搐， 

搶救不及時，可造成死亡。

看來，今後不能再隨便吃剩菜了。

 

人們普遍認為：東西只要經過加熱蒸煮就可消毒。

其實，有些毒素是加熱破壞不了的 。

通常所說的食物中毒 

可分為「生物型」和「化學型」兩類。

「生物型」中毒主要是指被細菌、 

病毒、寄生蟲等污染過， 

通過食物或接觸引起急性傳染病。
比如腐敗食物中的黴菌，  

這一類食品可用高溫蒸煮進行「消毒」，
因為細菌、病毒、寄生蟲卵等， 

在 100℃時幾分鐘就會死亡，
即使留有? 硍! q毒素也不會造成顯著危害。

但「化學型」中毒， 

卻不是高溫處理能「消毒」的，  

有時煮沸反而使毒物濃度增大 。
比如鮮白菜中含無毒的硝酸鹽， 

由於細菌分解，白菜中產生大量亞硝酸鹽毒物。
此外，還有發芽和未成熟土豆中的龍葵鹼、 

油料中的黃曲黴素等，  

均是高溫不能破壞的毒物。
還有其他被化學毒品污染過的食品， 

加熱也是去不掉毒素的。
由此可見，要想避免中毒， 

不可用「加熱消毒法」作為惟一去毒辦法。
要特別重視預防，切斷可能的毒物污染源，  

更不可輕視慢性食物中毒 。
要跟媽媽說喔 ~~  

許多媽媽都會自己清隔夜菜， 

很恐怖，剩青菜加熱吃有害身體健康，
我也一直以為加熱就可以把細菌殺死。 

愛的叮嚀：給我周圍惜福又勤儉的朋友，
要小心囉 !!!

今天的火龍果醬...我是隨性做的啦!

只要把握住水果1斤:糖半斤:檸檬1顆 的比例即可.

紅通通的火龍果把鳳梨 蘋果都染成紅色了~

好美的顏色~明天才能享用我的火龍果醬~~

期待~期待~小豬還叫我做全麥土司~說他要配果醬吃~~

我累了~明天再做別的吧~~

火龍果醬做法:

1. 用火龍果4顆、鳳梨半顆、蘋果半顆，各切成小丁，加冰糖300g、檸檬汁一顆，放入鍋裡，開中小火煮開。

2. 煮開後，會出很多水份。

3. 慢慢煮成濃稠狀,滴一滴到冷水中不會馬上散去即可。

熄火後我多加了一片吉利丁片進去,可以增加果醬的黏稠度。

4. 溫度降到85度左右就可以裝瓶了,最好裝滿,覆蓋上一層塑膠袋,上蓋轉緊,瓶子倒扣十分鐘,可以殺掉一些瓶口的細菌。

能開開自己年紀的玩笑，也算是一種成長後的開朗豁達。

有首歌唱的是明天會更好，為了是給人信心與鼓勵，

其實現實生活裡 明天會不會更好 不知道，但明天會更老是確定的。

歲月要走過，才知道它的凌厲，

到了某個年紀不得不承認地心引力的厲害，器官樣樣俱在，只是都下垂，

所謂的：「 萬般皆下垂，唯有血壓高 。」

有人因此特別忌諱說老，連「我先走一步」也不能說。

中年後的身體起了很大的變化，蘋果變成梨子型，

「坐著打瞌睡，躺著睡不著。想記的記不起來，想忘的忘不掉。」

更糟的是哭的時候沒眼淚，笑的時候一直擦淚。

頭上是「白髮拔不盡，春風吹又生」，

男士們的髮型也個個如小說家莫言所說的「地方支持中央」──

兩邊往中央梳，遮住稀疏的部分。

皮膚不長 Pimple（粉刺）開始 Wrinkle（皺紋），酒窩變皺紋，皺紋變酒窩，

無意中發現本來以為額頭上的幾條紋路只是抬頭紋，現在卻是不抬頭也有，

還好這個時候有老花眼白內障，也不怎麼看得清楚。

記憶力明顯衰退，

從一個房間走到另一個房間，就是想不起到這兒來要做什麼？

忘了剛剛說過的話，變得一再重複碎碎唸。

一位老先生甚至說他有一次竟然笑到一半忘記為何而笑。

聽力也不行了，

一位做了二十幾年百貨公司銷售員的女士，因為耳背，被換到抱怨部門去，反正聽不到，隨您抱怨。

另一位女士說她坐公車，站在她前面的一個男孩一直跟她講話，

她因為聽不到就提醒對方不必講了，那男孩竟然說他只是在嚼口香糖，沒有和她說話啊。

高科技不來電也是年歲漸長的特徵，家裡一停電，所有的鐘都閃在十二點；

有一位朋友要去歐洲玩，女兒說：「現在沒有人用傳統相機，這個數位相機您帶著，只要按按就可以了。」

媽媽沿途拍了五百張，回來往電腦裡一放，怎麼五百張都是鼻子？原來媽媽把相機拿反了。

少年夫妻老來伴，中年夫妻怎麼辦？

有人形容食之無味，棄之可惜，

彼此的壞習慣改不了，有的夫妻是什麼項目都可以吵，從來沒有妥協過，

想想婚前是好有話說 ，婚後變成有話好說。

每個來到世間的生命，像整存零付一樣，一點一滴地離去，剛剛才是意氣風發的少年，一轉眼變成哀樂中年，

還有人笑說這些人是：「知識退化，器官老化，思想僵化，等待火化。」

所以心理建設靠自己，要人老心不老 ，皺紋長在臉上，不長在心上。

再想想許多人沒有老的權利，年紀輕輕的就歸道山，

生活態度也要調整，以前用健康換金錢，現在要用金錢換健康，

有所謂的人生三歷：

少年爭取的是好學歷 ，中年成功與否看經歷 ，年紀越來越大就要看病歷。

有好的健康才能說人生如倒吃甘蔗，好日子還在後頭。

(apollo 註 : 朋友們請保重，有健康晚年才有好日子 )

黑糖饅頭   小吃輕鬆做 蔡季芳

材料：
中筋麵粉3杯、水1杯、黑糖1杯、乾酵母粉1小匙半、沙拉油1大匙

做法：
1‧取一個小鍋，倒入黑糖後，先從1杯水中取少許加入使黑糖濕潤，再開大火煮至溶化後，一邊搖動鍋子，一邊繼續煮至顏色略微變深且香味變濃郁。

2‧再熄火加入剩餘的水攪拌均勻，然後開中小火煮一下使糖均勻溶化，再熄火放涼成為黑糖漿備用。

3‧取一個容器，先舀入3大匙冷水，並加入乾酵母粉調化放置5分鐘，再倒入
       中筋麵粉中，然後加入黑糖漿。

4‧再以筷子攪成糰狀後，加入1大匙沙拉油以手揉至勻細，再蓋上保鮮膜放置發酵50分鐘備用。

5‧將發酵好的麵糰取出，放在撒上乾麵粉的桌板上，先桿成大片並整型成規則狀的長方片，再桿成約1公分厚的長片狀後，捲成長圓麵卷，再分切成小段。

6‧接著在底部貼上防沾紙後，排入蒸籠層中，再噴上冷水使麵糰略微濕潤，並放置15分鐘二次發酵至表面呈現細緻感。

7‧然後移入水已經煮沸的蒸鍋中，以大火蒸10-12分鐘後，熄火燜1分半-2分鐘即可完成。

廚師叮嚀：

1.麵糰也可以放入抹上少許油的高密度塑膠袋中，擠出空氣並包好，再套上另一層塑膠袋，然後放入冰箱冷藏低溫發酵3小時以上。

2.防沾紙也可改用紗布巾，但需泡濕至會滴水的程度。

上週五去賣場買了一顆鳳梨,想說自己做鳳梨醬看看,

記得之前看過梅子做過,就在她的blog一篇一篇的翻找,

終於找到梅子的鳳梨醬,做法並不會很難,

不過我要收汁的動作...就煮了一個小時~~

一大顆鳳梨煮好...真的只能裝兩小瓶~~

早上就迫不及待拿來塗在土司片上了~

每一口都吃的到滿滿的鳳梨香~~

鳳梨果醬做法:

1. 用鳳梨一顆、蘋果一顆，各切成小丁，加冰糖200g、檸檬汁一顆，放入鍋裡，開中小火煮開。

2. 煮開後，會出很多水份。

3. 慢慢把水份收乾即可

2007年 3月22日才正式接任黑松 1234(TW) 總經理 的范鋒明申請退休獲准，並將在 8月19日卸任，這樣的推算下來，范鋒明正式擔任黑松總經理的時間不及17個月；這個總經理的任期是不是有點太短了？范鋒明在接受訪問時笑笑說，這是既定的規劃！

對於自己的即將卸職退休，范鋒明語氣顯得豁達， 並舉出取材自電視節目的說法指出，「花得到的錢才叫財產、花不到的錢是遺產」、也不想「人在天堂、錢在銀行」。范鋒明說，像不久之前內定內政部長廖風德的猝逝就是個很好例證；其實，像廖風德如果能參得透、 想得開，及早就診開心裝個支架，生命也許就不會如此短暫了。

其實，世事蠻難預料的，不是嗎?

屬於客家農村子弟的范鋒明，1948年 8月19日出生 在苗栗，隨後遷居屏東內埔，1971年政大企管系畢業， 而在1973年服過兵役即將進入職場之際，范鋒明同時考上台塑 1301(TW) 及黑松 1234(TW) ，范鋒明選擇了進入黑松公司就職，范鋒明說，當時考進黑松的職務，就是最基層的「辦事員」，一直在黑松公司待到現在歷經 35個年頭。

所以說，黑松公司是范鋒明在職場的第 1份工作， 范鋒明也一直從基層辦事員幹到總經理即將退休。那麼，這會不會是范鋒明的職場最後一個工作？

范鋒明說法相當肯定！

「我本來就規劃幹到60歲退休！」范鋒明說。原來黑松公司的歷任總經理都是屆齡60歲準時退休的

范鋒明在2007年年初由中國大陸黑松蘇州廠總經理任內調回台灣黑松公司代理總經理，原因是原任總經理張道榕自1976年進入黑松任職，也是到了去年初60歲屆 齡申請退休；范鋒明說，世事真的是「計畫趕不上變化、變化趕不上一通電話」。

先前范鋒明被派任到黑松蘇州廠出任總經理之初， 心想也好藉此人在中國大陸的地緣優勢，好好利用中國大陸的長假期間好好遊一遊名山大澤，誰知道到了蘇州忙於廠務，連到外地出差都是匆匆忙忙，哪裡談得上遊山玩水？

范鋒明說，退休之後要好好的去遊山玩水，也歡迎 打電話來談天說地，不過，可能當你打電話來時，在黃山、在泰山接起你的電話，也許實況轉播告訴來電者說看到一朵雲緩緩自岩壁上一棵勁松上飄過的畫面！

火龍果奶酥麵包

約做20個

材料：

A.高筋麵粉450g 、全麥麵粉50g 、黃砂糖3 0g 、鹽4g 、酵母粉8g 、火龍果汁300g 。

C.無鹽奶油40g 。

做法:

1.      除無鹽奶油外，所有材料放入攪拌缸打成具延展性的麵糰，再加入無鹽奶油攪成可拉出稍透明薄膜的麵糰。

2.      基本發酵20~30分鐘，分割成20個約44G 麵糰，滾圓後做中間發酵10分鐘。

3.      發酵好的麵團，包入奶酥餡，放入烤盤蓋上保鮮模，做最後發酵20~30分鐘 。

4.      麵糰表面塗上一層水,馬上放入已預熱的烤箱中，以上火160度/下火90度烤約20分鐘即可。

夏天火龍果盛產了~來吃一下吧~

這是阿芳老師的簡易肉燥做法,只要準備...

材料:   1斤絞肉;1杯醬油;4杯水;半杯油蔥酥;8顆剝殼鴨蛋即可。

做法:  起一乾鍋，先放入絞肉煸炒至鬆散出油，再加入醬油拌炒至滾且香味飄出後，加入4杯水、油蔥酥和鴨蛋煮滾，再蓋上鍋蓋轉小文火繼續煮30分鐘成為肉燥和滷蛋備用。

我這次做了二斤肉,二十顆滷蛋,分一些給公婆、兔媽,也有留一些自己吃囉!

這個肉燥可以拿來拌飯、拌麵、拌板條、拌青菜都不錯啦!!

食譜請參考....東森料理美食王

小吃輕鬆做～肉燥擔仔麵2008.02.22 蔡季芳 老師

韭菜半斤、香菜1小把、豆芽半斤、米粉適量、油麵適量、
水煮鴨蛋8粒、貢丸半斤、排骨高湯1鍋、絞肉1斤、鮮蝦半斤、
蒜泥3大匙、油蔥酥半杯

調味料：
味王ㄨＯ醬油1杯、烏醋半杯、鹽適量、白胡椒粉適量

做法：

1、簡易肉燥→起一乾鍋，先放入絞肉煸炒至鬆散出油，再加入醬油拌炒至滾且香味飄出後，加入4杯水、油蔥酥和鴨蛋煮滾，再蓋上鍋蓋轉小文火繼續煮30分鐘成為肉燥和滷蛋備用。

2、另起一鍋，倒入排骨高湯煮滾，放入鮮蝦燙熟後先取出，再放入貢丸滾煮備用。

3、將煮熟的蝦子剝殼留尾成為蝦仁，再將蝦殼放入鐵網球內扣好後，放入排骨高湯中滾煮，再加入鹽調味，然後取出蝦殼備用。

4、將蒜泥和烏醋攪拌均勻成為蒜泥烏醋備用。

5、取一個麵杓，放入豆芽、韭菜段和1小球油麵或米粉，再放入排骨高湯中燙熟後，起鍋放入碗中。

6、接著撒上白胡椒粉，淋上蒜泥烏醋和肉燥，再加入適量的排骨高湯，然後擺上蝦仁、滷蛋和貢丸，再放上香菜末即完成。

※廚師叮嚀※
＊絞肉以肥３：瘦７的比例最為適合。
＊肉燥的調味以1斤絞肉搭配1杯醬油、4杯水，鹹度最為適中。
＊若要做糖心滷蛋，則等肉燥煮約30分鐘至快要滷好時，再放入鴨蛋熄火浸泡一晚，隔天再取出即完成。

西子灣的英國領事館,要先爬上這層層疊疊的街梯才看的到下面的美景唷!

監獄窗戶外面的景觀....

監獄外的窗戶...很特別吧!

高雄 夢時代的外觀~

夢時代的摩天輪...,小兔光排隊就等了半個多小時耶!

若是有興趣的朋友可以排整個透明的車箱唷!我想會有不一樣的感覺吧~

很特別的氣球,只要充好氣,就會自己站起來~滿可愛

真愛碼頭搭船遊高雄港....約一個小時,可以看到很多不一樣的船,還有熱心的義工做詳細的介紹

高雄 金典飯店~聽說是六星級的~我們住在66樓~~往外看的視野真的是棒呆了~~

草山月世界吃午餐,一陣一陣的大雨,一下煙霧迷漫,一下晴空萬里~

鼓山渡輪站搭船到旗津,當地的居民不用錢,除了載人外,還可以連車帶人一起過去,非常的方便

旗津渡輪站~

旗津的星光隧道~

旗津貝殼公園的一角~

劍湖山~颱風天去~全館只有兒童王國 水世界有開~

其他的遊樂都沒開~有點像廢區~~

連找吃的都找不到~~

這個咖啡杯是咖啡博物館珍藏的~我滿喜歡

江南渡假村~