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小兔家很愛吃魚,每週至少有兩餐會出現魚,
太多刺的魚我不喜歡,所以平常都是買七星鱸 鮭魚 鱈魚為主,
除了拿來乾煎外,我個人偏愛紅燒口味的魚,
感覺多了一點醬香氣和蔥蒜香,配白飯超棒的
蔥燒七星鱸魚
食材
蔥白200g、七星鱸魚1尾、蒜苗75g、辣椒1根
調味料
醬油2大匙、米酒2大匙、香油3大匙、糖1小匙、胡椒粉1小匙
做法
1.蔥白切5公分小段、蒜苗斜刀切片狀、吳郭魚從背鰭處下刀，將肉切開不斷備用。
2.取炒鍋加各半的沙拉油、香油，下吳郭魚後，蓋鍋蓋煎至單面香備用。
3.同上鍋，下蒜苗、蔥白、鹽煎至金黃，再將魚翻面後，加米酒蓋鍋蓋煎至入味，加熱水煮3分鐘。
4.起鍋前，下醬油、糖、胡椒粉、1大匙香油、米酒煮勻即可。
參考食譜:
阿基師家常菜 – 蔥燒吳郭魚
http://blog.iset.com.tw/delicious/?p=10712
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