小白兔的家

艾草麵包

約做5個

材料：
   高筋粉250ｇ、二砂糖25ｇ、酵母粉5ｇ、全蛋液25ｇ、水95、新鮮艾草20g 、奶粉5g 、鹽4g 、無鹽奶油25ｇ。

步驟：

1.將材料攪拌搓揉成為 一個粗略形成薄膜光滑不黏手的麵團（這次麵糰做好我拿去冰箱冰了一晚，隔天早上再做第二次發酵，效果還不錯唷!）。

2.放入盆中,噴灑些水,表面封上溼布或保鮮膜發酵50~60分鐘。

3.發酵完成後,將空氣拍出,把麵團分割成5等份（1份約90g ）,稍微整成圓形,噴些水蓋上溼布讓麵團休息15~20分鐘。

4. 桌上灑一些手粉，將麵團拍出空氣橄成長形然後捲起來，接縫處捏緊。（也可包餡：紅豆、綠豆、葡萄乾、核桃、芋泥）。

5. 將麵團接縫處朝下排放在烤盤，噴些水再發酵60分鐘。

6. 發酵完後用刀劃出想要的花紋,噴水入烤箱。

7.放入預熱到180度c的烤箱中烘烤15分鐘到表面呈現金黃色為止。

Ps，

1.      這個配方是參考曾美子的手工麵包書，這麵團攪拌好就很光滑，不太黏手，發酵好更不會黏手，也不太需要用手粉，整型也很方便。內餡的部分，我包一個芋泥口味；三個混合葡萄乾、核桃；一個原味的。

2.      烤箱溫度我降到120度C烤6分鐘，把麵包換方向再烤6分鐘，香噴噴的麵包就出爐了。

3.      這個麵包吃起來帶有一點點艾草的香味，內部非常柔軟，不會很甜，搭配上餡料更好吃~有興趣的朋友可以做做看唷!