鄉村麵包


這是孟老師100道麵包P114頁的鄉村麵包(中種法製作),喜歡的朋友請看書上的配方唷!


烘焙溫度,上火175 下火100烤30分鐘,中間轉向一次.


做這個麵包花了我六個多小時的時間~有始以來做最久的一次~


看到麵包烤的很漂亮,一切的辛苦就很值得了,


出爐冷卻後切片,試吃一片,外酥內軟的口感,超級好吃的啦~~


















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留言列表 (10)

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  • carol
  • 小兔
    這麵包完全跟店裡賣的一樣

    [版主回覆03/21/2008 17:02:16]carol~
    我沒買過鄉村麵包耶!
    不過這次烤的挺滿意的啦~
    後來第二天我又做一個~
    奶油的部份改成橄欖油~
    麵糰就變的超黏手的~~
    是不是改成橄欖油要放少一點呀!
  • 米蟲
  • 米虫不知多久沒做中種麵包啦~實在懶得可以!
    看起來挺有賣相滴...

    [版主回覆03/19/2008 09:30:36]米蟲~
    懶的做~那小兔餵妳~~ㄚ~~張嘴巴~好吃嗎??
  • caro
  • 白兔這美的哩~~超級有鄉村風味耶, 這一輩方我有做過哩, 還加了一些玉米粒, 感覺比較香甜一點吸引一下小朋友咧~好健康唷~~~~~~

    [版主回覆03/19/2008 09:21:41]caro~
    早安唷!
    加上玉米粒應該更甜美吧!
    我昨天又做一個...把奶油改成橄欖油...
    麵糰就變的比較濕黏~不好整型~
    所以第二顆外觀就不漂亮~
  • 惠
  • 回想起我的中種初體驗, 等得快抓狂
    你沒講造型怎麼弄的耶 ~~

    [版主回覆03/19/2008 09:26:02]惠媽~
    中種法真的要等超久的~
    不過吃起來比較有麵包自然的味道~
    造型怎麼弄的唷~~
    就發酵好滾圓後整個麵糰裹上一層高粉~做最後發酵40分鐘,
    表面的紋路就跟切割菠蘿麵包一樣~~
    切好再讓它發酵20分鐘~送進烤箱~~就ok了
  • 歐陽
  • 看起來很好吃呢~~
    鄉村麵包很想做但還沒做呢!

    [版主回覆03/19/2008 09:27:45]歐陽~
    這款值得妳去試做~挺好吃的~我都直接吃~或是裹果醬~都不錯唷!
  • ㄚ慧
  • 吼~~~我先咬一口厚~~~~
    好吃好吃~
    但是沒這本書的人怎ㄇ辦?~~師傅
    笨學生~阿慧
  • jenny
  • 哇!越来越像大师做出来的麵包,那花纹好漂亮哦!

    [版主回覆03/18/2008 08:57:04]jenny~
    呵呵~說的我尾巴都要翹起來了~~
  • 卡媽
  • 小兔
    麵包做的真美
    鄉村麵包好想吃上一口呢

    [版主回覆03/18/2008 08:55:47]謝謝卡媽的讚美,妳多吃一點唷!
  • penny
  • wow妳的麵糰真漂亮耶,
    光滑又可愛呢~~
    烤好的組織也很美,超成功的~~

    [版主回覆03/18/2008 08:54:33]penny~
    本來我還擔心烤好吃起來會很結實的口感~
    沒想到超柔軟的~~好好吃唷!
    不枉費我等待那麼久~~
  • Judy
  • 這款麵包為何要做這麼久,是因為發酵的關係嗎?
    光看就覺得很好吃呦~

    [版主回覆03/18/2008 08:51:27]judy~
    用中種法製作的麵糰要發酵的時間很久的啦~
    中種麵糰打好發酵約3小時,然後再加主麵糰打好發酵約50分鐘,
    再做滾圓的動作,表面沾裹高筋麵粉,放烤盤做最後發酵約40分鐘,
    然後在表麵切紋路,繼續發酵約20分鐘,
    最後放入烤箱烤30~35分鐘~~
    也許經由長時間的慢慢發酵...它變成超好吃的麵包吧~~