烤好的桂花奶酥餅聞起來沒有什麼特殊的味道,也聞不太到桂花香,
但是當你把它放進嘴巴裡,每咬一口都是滿滿的桂花味唷!
小兔才吃一片就喜歡上這個餅乾了,有想要再做一份桂花餅乾的衝動,
但是新鮮桂花不好採呀!!也不好處理~~
光為了做這一份餅乾,去貓貓跟我說的地方採桂花,
就花了我一個下午的時間,晚上又挑桂花挑到九點多,
晾乾一晚,隔天才能著手做桂花餅乾,
真的花好多時間才做好的餅乾是很珍貴的唷!
結果小豬一回來就吃掉兩塊了~
桂花奶酥餅乾(約做17片)
材料表:
新鮮桂花 15公克、糖粉70公克、低筋麵粉150公克、
杏仁粉10公克、無鹽奶油100公克、蛋白10公克
作法:
1.糖粉、低筋麵粉混合後,再加入無鹽奶油用雙手輕輕地搓揉成均勻的鬆散狀。
2.分別加入杏仁粉,蛋白及新鮮桂花,繼續用手抓成均勻的麵糰。
用手慢慢抓就會成塊狀 了,不要太用力抓它唷!
嘿嘿~成糰嚕!!
3.將麵糰包入保鮮膜內,冷藏鬆弛約30分鐘左右。
4.取麵糰約20公克,用手揉成圓球狀後,直接放在烤盤上,壓平呈直徑約5公分左右。
用食指和中指稍微給它按一下,周邊的厚度要一樣唷!
5.烤箱預熱後,以上火180°C 、下火150°C 烘烤約25分鐘左右,熄火後繼續用餘溫燜10分鐘左右。
烤十分鐘顏色開始變了,要記得將烤盤轉向唷!
烤十五分鐘顏色又變深一點了
烤二十分鐘顏色更漂亮了
烤二十五分鐘後,別急著拿出烤箱唷!
餅乾一定要在烤箱多悶個十分鐘,餅乾會更脆唷!
好吃的餅乾出爐囉!
越看越可口啦!
相關資料:
食譜來源: 台北縣政府就業服務中心_職業訓練中心 桂花奶酥餅乾(孟兆慶)
小兔的烘王烤箱,上火150度/下火90度,烤25分鐘,悶十分鐘.
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