紹興酒醉雞


 


材料:去骨土雞腿肉、紹興酒、紅棗、枸杞、薑、蔥、鹽、水


做法:


1.      去骨土雞腿肉灑上適量的鹽,用鋁薄紙把雞腿肉捲起來(像捲壽司那樣慢慢捲起,捲好要記得把兩頭扭緊,整個弄好就像糖果造型),放進蒸鍋用中火蒸15分鐘,開關跳起來繼續悶5分鐘,把蒸熟的雞腿肉,拿出來泡冷開水,雞腿肉冷卻後剝開鋁薄紙。



 


2.      拿一個鍋子,鍋內放入100cc的水、紅棗、枸杞、薑、蔥,煮開到味道出來,倒入200cc的紹興酒,煮開即關火,讓醬汁冷卻。


3.      將冷卻的雞腿肉,放進冷卻的醬汁中浸泡,放進冰箱冷藏一天即可拿出來切片食用了。


 



 


 



小常識:


1.      雞腿肉用土雞肉比較好吃


2.      蒸雞腿肉火不要太大,也可以用水煮的火不要太大,唯持水不要起泡泡的煮法,肉會比較嫩。


3.      蒸熟的雞肉卷也會有湯汁不要浪費,可以加到醬汁中一起醃雞腿肉唷!


4.   醃過的醬汁可以重複醃製雞腿肉或蝦子。




 
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