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【廚師】：李梅仙
【菜名】：杏仁蝦丸 【材料】： 蝦仁12兩、杏仁片半杯、蛋1個、薑1塊、蔥1支、肥油2大匙、太白粉1小匙、酒1/2小匙、香油1/2小匙、鹽1/4小匙、胡椒粉1/4小匙 【做法】： 1把肥油剁成泥、蝦仁剁泥和在一起，加入蛋白、酒、胡椒粉、鹽、太白粉、蔥薑水拌勻後，再以邊撥邊壓的方式攪拌後，再摔打放入冰箱冷藏，取出擠成丸子狀。 2把杏仁片、太白粉拌勻，再將蝦丸子均勻灑上杏仁片後，入油溫約80-90度的油鍋中，以中小火慢炸。 3起鍋前再轉大火回鍋炸熟，即可起鍋盛盤完成「杏仁蝦丸」。
參考網站:
http://bloguide.ettoday.com/et_a008/
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