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黑糖小饅頭
今天在楊桃文化看到黑糖小饅頭的配方,感覺不會很複雜,就試著做了,水的部份我改成鮮奶200g,其他材料減半.
雖然一樣整型的醜醜的,蒸的時候一直飄著黑糖的香味~一出爐試吃了一下口感,比上次做的鮮奶小饅頭更好了~~下次繼續努力~
【材 料】 | |
| 中筋麵粉 | 600公克 |
| 黑糖 | 80公克 |
| 酵母粉 | 6公克 |
| 泡打粉 | 5公克 |
| 水 | 280㏄ |
| 【做 法】 |
| 1.黑糖用100㏄的水混合後煮融，再加入其餘180㏄冷水放涼備用。 |
| 2.中筋麵粉及泡打粉放入鋼盆中，再加入酵母粉拌勻。 |
| 3.將水倒入作法2中並拌勻，揉約2分鐘至均勻成糰沒有硬塊。 |
| 4.用濕毛巾或保鮮膜蓋好作法3的麵糰靜置發酵約20分鐘。 |
| 5.再將作法4醒過的麵糰揉至表面光滑後對切成2塊。 |
| 6.將作法5的麵糰搓揉成直徑約2.5公分的長條。 |
| 7.用刀將作法6的麵條糰切成約3公分的段後排放入蒸籠，蓋上蓋子，靜置約25分鐘醒發。 |
| 8.開爐火，待蒸氣升起時將作法7醒發的饅頭 |
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