小白兔的家

冬天做風雞最合適了,將醃好的雞肉連續掛在陽台三天就完成了

小兔是依照carol的風雞配方做的,簡單又好吃唷!

有一種特殊的風味,很像臘肉但是味道又沒有那麼濃厚~

小兔不會剁雞,所以用拔的~

步驟:
1.雞腿用水先洗乾淨,然後擦乾
2.花椒粒+鹽放在炒鍋中炒香放涼
3..將炒好的花椒鹽均勻的塗抹在雞腿上
4.用手仔細將花椒鹽搓揉進雞腿的每一個地方
5.放在乾淨的容器中密封放冰箱冷藏3天徹底入味

6.醃好的雞腿用棉繩綁好,在有陽光的時候拿出來曬太陽
   (最好是有紗窗的陽台,避免昆蟲搔擾)
7.沒有太陽也要每天拿到陽台吹吹風風乾
8.傍晚的時候收起放冰箱冷藏
9.重覆曬乾及風乾的步驟直到雞腿表面乾燥泛著油光呈現金黃色即可
    (連續有陽光約3天左右即可曬好)

10.吃之前將雞腿洗淨,上面的花椒粒去除
11.在雞腿上淋上一些米酒及灑上一大匙冰糖(比較不會死鹹,蒸出來味道更好)

12.放電鍋中,外鍋1杯水蒸至跳起即可(約蒸15分鐘)
13.吃時切塊或是將肉剝下撕成絲,骨頭可以熬湯別有滋味