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每年這個季節兔媽都會自己做酸菜,吃不完的還會曬乾後裝到玻璃瓶中保存就變成福菜了~
酸菜的做法很簡單,把剛採收的菜稍微曬一下太陽,灑上一堆粗鹽,人踩在菜上用雙腳不停的踩,
踩差不多再鋪一層菜上來再灑粗鹽,就這樣慢慢變成一桶,最上面再放一顆大石頭壓在上面,
過幾天就會發酵好變成酸菜~~
酸菜丸子湯
做法:
1.酸菜洗乾淨,切成喜歡的大小加入適量的水煮滾
2.絞肉先用菜刀剁一跺會產生黏性,再加入醬油 酒 白胡椒粉 蛋 太白粉拌勻,
攪拌到有粘性稍微摔打一下 ,在用手擠出丸子放到湯中煮熟就是丸子嚕!!
煮熟的丸子都浮上來了,好喝的酸菜湯也煮好囉!
酸菜炒絞肉
做法:
1.鍋子不加油乾先炒酸菜和辣椒,把水份和香氣炒出來,先撈出裝盤備用
2.熱油鍋加入絞肉炒熟,就加入蒜末和薑末炒香,再將步驟1的酸菜加入一起炒,
最後加一點醬油 糖 酒 白胡椒粉就可以起鍋了.
因為酸菜本身有鹹不要加太多醬油唷!
酸菜炒絞肉裝盤囉!!
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