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鮮奶小饅頭
今天在楊桃文化看到鮮奶小饅頭的配方,感覺不會很複雜,就試著做了,牛奶的部份依配方倒入280g的量,麵糰非常的乾,我又多加了100g的牛奶,也不知道這樣可以嗎??
雖然饅頭整型的很醜,蒸好出爐試吃了一下口感,有比較像了~還要繼續加油~
今天弄饅頭切割的時候...不小心碰到秤子...摔到地上...就壞了~~我今天粗手粗腳的~~傷腦筋~~
材 料: | |
| 中筋麵粉 | 600公克 |
| 細糖 | 50公克 |
| 酵母粉 | 6公克 |
| 泡打粉 | 5公克 |
| 鮮奶 | 280㏄ |
做 法: |
| 1.將中筋麵粉、細糖及泡打粉放入鋼盆中，再將酵母粉加入拌勻。 |
| 2.將鮮奶徐徐倒入作法１中並拌勻。 |
| 3.將作法2的材料揉約2分鐘至均勻成糰沒有硬塊。 |
| 4.用濕毛巾或保鮮膜將作法3的麵糰蓋好靜置發酵約20分鐘。 |
| 5.將作法4醒過的麵糰揉至表面光滑。 |
| 6.將作法5的麵糰對切成2大塊。 |
| 7.將作法6的麵糰搓揉成直徑約2.5公分的長條。 |
| 8.用刀將作法7的麵糰條切成約3公分的段後排放入蒸籠，蓋上蓋子，再靜置約25分鐘醒發。 |
| 9.開爐火，待蒸氣升起時將作法8醒發的饅頭以大火蒸約8分鐘即可。 |
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