小白兔的家

【日式漢堡排】 潘盟仁

材料 / 牛絞肉 210g、豬絞肉 60g、洋蔥 60g、麵包粉 20g、

            山藥泥 50g、白蘿蔔泥 50g

調味料 / 胡椒粉 少許、鹽 少許、醬油 少許、蒜末 少許

醬汁材料 / 醬油 100cc、味醂 100cc、柳丁汁 100cc、

                    檸檬汁 100cc、鰹魚粉 1小匙

做法

1、先將洋蔥切碎，取1平底鍋加熱倒入少許油，放入蒜末炒香

      後，再放入洋蔥炒約1分鐘，加入少許醬油炒香後，放涼備

　  用。

2、取一容器，將牛絞肉、豬絞肉、入胡椒粉、醬油、山藥泥拌

     勻。

3、取一容器倒入牛奶、混入麵包粉，拌勻後，放入絞肉裡；加入

      炒好的洋蔥， 充分混和後，取部分絞肉用手拍打成橢圓形，即

     成漢堡肉。

4、平底鍋加熱倒入少許油，將整形好的漢堡肉放入鍋中煎兩面焦黃

      至全熟。

5、取一容器，調入醬油、味醂、檸檬汁、柳丁汁、鰹魚粉成綜合醬

      汁。

6、取一陶板放置於爐上開中小火約1分鐘，放入白蘿蔔泥、蔥花、

      漢堡肉，再淋上約200cc醬汁即可。