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【煎豬肝】張明和
材料 / 豬肝 400g、香菜 適量、太白粉 少許、醬油 適量、糖 適量、
胡椒粉 少許、香油 少許、酒 少許
做法：
1、豬肝切片洗去血水拭乾，加入胡椒粉、香油、太白粉備用。
2、起油鍋，高溫將豬肝略炸至七分熟撈起。
3、鍋中留少許油嗆入米酒、醬油、鹽、糖、胡椒粉，倒入豬肝翻炒
片刻至熟，起鍋前入香油即可。
【藥膳豬肝麵線】
材料 / 豬肝 400g、麵線 1包、當歸 2片、川芎 5片、枸杞 適量
、薑 1塊、酒 適量、麻油 3大匙
做法：
1、豬肝切片，薑切片備用。
2、鍋中煮沸熱水，將麵線汆燙，撈起拌入香油備用。
3、用筷子將麵線捲成麵線捲，放入盤中備用；鍋中熱水續燙豬肝
約七分熟，撈起備用。
4、入麻油至鍋中，爆香薑片，加入米酒、水、藥材、豬肝，入鹽
調味後，煮滾。
5、麵線捲放入蒸籠裡蒸熟，入盛盤，將煮好的湯汁盛入即可。
食全食美資料來源: http://blog.nownews.com/et_a008/textview.php?file=201051
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