李梅仙老師-大茴燒肉
材料：
前腿肉3斤、粉絲3把、蔥2支、薑1塊
調味料：
醬油3大匙、紹興酒1大匙、胡椒粉1/2小匙、大茴6粒、花椒粒1小匙、大蒜5粒、冰糖2大匙、砂糖2大匙
做法：
1.前腿肉切塊，起鍋熱油，加入砂糖炒焦，放入腿肉拌炒
2.加入蔥段、薑片、紹興酒、花椒、蒜頭、大茴、醬油調味
3.加入水、胡椒粉煮至中心點沸騰，轉小火加蓋燜煮90分鐘至肉透
4.取出八角、蒜頭，放入粉絲燜煮入味後，移入砂鍋，食用時搭配饅頭即可
廚師叮嚀：
1.蒜頭煮久容易糊掉破壞外觀，所以用茶包袋包入燒煮較佳
2.糖的焦化作用會影響加水量，所以冰糖不要太早加入
駱進漢師傅-鳳梨木耳松阪肉
材料：
黑木耳300公克、松阪肉300公克、鳳梨200公克、辣椒2支、薑1段、蛋1粒、太白粉適量
調味料：
醬油1大匙、酒1大匙、鹽少許、香油少許
做法：
1.將松阪肉切成薄片，加入蛋白、太白粉，少許油醃漬
2.黑木耳切塊、鳳梨切塊、薑切絲、辣椒切段備用
3.熱水中放入黑木耳煮滾，加入松阪肉，熄火略為燙泡30秒撈出
4.起鍋熱油，放入薑絲、辣椒，淋入醬油、水、酒燒煮至滾，加入黑木耳、松阪肉、鹽調味
5.淋入太白粉水，放入鳳梨，起鍋前淋入香油即可
蔡季芳老師-雙胞胎
材料：
中筋麵種1份、高筋麵粉1又1/2杯、細砂糖2大匙、小蘇打粉1小匙、水約3/4杯、即溶酵母粉1/2小匙、沙拉油2大匙、白砂糖1/2杯、低筋麵粉2大匙、白芝麻1大匙
做法：
1.水中加細砂糖、小碎塊麵種、即溶酵母粉混合
2.加入高筋麵粉、小蘇打粉，添入油，揉成光滑麵糰，加蓋靜置鬆弛10分鐘
3.容器中放入炒過的低筋麵粉、白砂糖拌勻，加入油拌為糖料備用
4.麵糰整成大長方片切成2等份，以水噴濕，再撒上芝麻
5.並在其中一片撒上糖料，另一片蓋上略壓切成菱形塊
6.邊角處以筷子刺穿一個洞，將麵耳從洞中翻轉，即可將兩層麵皮固定
7.放置於撒上手粉的盤上，作二次發酵約20分鐘備用
8.起鍋以溫熱油溫放入麵胎，用中火炸膨至色澤金黃後撈出即可
林美慧老師-韓國泡菜
材料：
山東大白菜1顆、蘋果1個、大蒜泥1/2碗、洋蔥末1個、薑泥3大匙、養樂多2瓶、白飯1/2碗、紅蘿蔔絲1/2條、白蘿蔔絲1/2條、蔥數支、韭菜2兩、鹽4大匙
調味料：
魚露2大匙、糖4大匙、韓國辣椒粉1/2碗
做法：
1.大白菜清洗後切出缺口，用手扳成二半，再切一刀分為四份
2.均勻的在每一層葉面上撒鹽，醃7-8小時至梗軟化
3.將白飯、洋蔥末、薑泥、大蒜泥、蘋果、紅蘿蔔、養樂多混合打成泥狀
4.將果泥加入韓國辣椒粉、魚露、糖、紅白蘿蔔絲、蔥段、韭菜段混合成為醃醬
5.醃好的白菜用涼開水沖洗，擠乾水份，將醃醬塗抹於每一層大白菜葉
6.先放置1-2天，再放入冰箱冷藏存放即可
廚師叮嚀：
1.醃漬泡菜會產生氣體，所以用來存放的保鮮盒，要能承受壓力
2.放置室外等到酸味產生時就可以放入冰箱低溫冷藏
林秋香老師-醋香黑椒牛排
材料：
牛排450公克、橄欖油2大匙、鹽1又1/2小匙、葡萄醇3大匙、蕃茄200公克
紫洋蔥150公克、蒜末15公克、黑胡椒5公克
做法：
1.牛排切成小塊，空鍋內放入牛小排乾煎，撒上黑胡椒、鹽，燜煎至肉質變色盛出
2.將洋蔥切細末、香菜切段、蕃茄切丁
3.容器中放入蒜末、洋蔥末、蕃茄丁，淋入橄欖油、葡萄醇
4.加入鹽、黑胡椒混合醬汁，並加入香菜梗
5.取出牛小排，淋上醬汁即可
養生小語：
牛肉補血健腦，發育中的女性應多加攝取但因脂肪含量過高也會造成身體一些負擔
，聰明的吃法就是拌入一些好的醇類調味料有酒香又有助增加代謝，加入洋蔥、蒜末
蕃茄也是消油脂的好方法。
林美慧老師-客家肉
材料：
西谷米600公克、太白粉200公克、地瓜粉200公克、水3又1/2碗、沙拉油2大匙、梅花肉丁1斤、熟鮮筍丁1斤、香菇丁1碗、油蔥酥3大匙、芹菜末1碗
調味料：
醬油膏適量、胡椒粉適量
做法：
1.容器內放入西谷米加水浸泡4小時備用
2.起鍋熱油，放入香菇丁、肉丁、熟筍丁拌炒，撒入胡椒粉、醬油膏
3.加入油蔥酥後熄火盛出，加入芹菜末成為餡料備用
4.西谷米的容器中加入油、太白粉、地瓜粉混合，用手搓揉成糰
5.將小粉糰壓扁，包入適量餡料，揉成圓形，表面抹上少許油，入鍋蒸10-15分鐘即可
廚師叮嚀：
1.麵皮粉料比例為西谷米3：太白粉1：地瓜粉1
2.未用完的外皮可以放入冰箱保存，也可撕成小片狀做成麵疙瘩
3.作好的肉圓冷凍可以保存放1個月，冷藏則可以保存1星期
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