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那天看料理美食王阿芳老師介紹"金瓜油粿"就好想做來吃唷!
不過家裡剛好有芋頭就把金瓜換成芋頭囉!!
做起來不難只是挺黏手的,最好等溫度降低再塑型會更好唷!
吃起來真的很好吃ㄋㄟ
蔡季芳老師-金瓜油粿
材料:
帶皮南瓜1/2斤、蝦米3大匙、香菇4朵、白飯1又1/2杯、在來米粉1又1/2杯、太白粉6大匙、水3杯、香菜末適量、豬油適量、醬油2大匙、糖1大匙、鹽1/2小匙、白胡椒粉1/4小匙、油蔥酥2大匙
醬汁:
蒜泥1小匙、醬油1/4杯、果糖1/4杯、辣椒醬1大匙、香油1大匙、冷開水1/4杯
做法:
1.南瓜切小片、香菇泡軟切丁,果汁機內放入白飯及3杯水打成米漿後取出
2.米漿中加入在來米粉、太白粉混合,加鹽、糖攪勻
3.起鍋熱油,放入蝦米、豬油炒香,加入香菇,淋入醬油後熄火
4.倒入米漿拌勻開火,撒上胡椒粉、南瓜丁、油蔥酥拌勻後熄火
5.戴上手套並抹上豬油,抓粿糰成塊,放入有防沾紙的蒸籠中蒸20分
蒸好囉!還冒著熱氣哩!
來個特寫吧!
6.起鍋用豬油熱鍋,放入蒸熟的油粿煎至兩面焦黃
煎好表面有點焦黃色,吃起來有一點脆皮,不錯吃唷!
7.容器內放入果糖、醬油、蒜泥、辣椒醬、香油、冷開水調勻成為醬汁
8.將油粿裝碟,淋上醬汁、香菜末即可
廚師叮嚀:
1.粉將材料中多增加半杯的在來米粉,即可做成鹹粿
2.若用一般電鍋蒸熟,外鍋加1杯水即可
相關資料: 美食交割 金瓜油粿
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