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這道客家小炒是參考詹姆士的煮法做的,跟一般的食材有點不一樣,
首先將豆干改成炸豆包,乾魷魚改成新鮮的魷魚(透抽),再加一點泡過的蝦米增加海味.
讓這道菜可以省一些工,整個煮起來也可以輕鬆一些,吃起來也很美味唷!
客家小炒
材料：
中卷1尾、五花肉絲100公克、炸豆包2塊、芹菜3支、蒜苗1支、辣椒片1條、蔥段1根、蝦米5g
調味料：
醬油1大匙、米酒1大匙、糖2小匙、香油1小匙、胡椒粉1小匙
做法：
1.五花肉去皮切絲；炸豆包對切後，切條狀；芹菜切段；蒜苗斜刀切片狀；蝦米泡水，撈出瀝乾，蝦米與泡蝦米水分開備用。
2.中卷洗淨去內臟外膜，先1開2再切粗條狀備用。
豬肉我用的是梅花肉唷!
3.起鍋，下五花肉絲炒出油，下蝦米爆香，下炸豆包炒香後，再下中卷炒香。
4.承上，加糖炒勻，下泡蝦米的水炒勻，加醬油、米酒調味，依序下蔥段、芹菜段、辣椒片、蒜苗炒香，最後起鍋前下香油、胡椒 粉炒勻即可。
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