小白兔的家

阿基師是小兔很喜歡的廚師之一,每次看他將簡單的食材煮好後變成五星級的質感,真是讓人佩服的好手藝呀!

這道阿基泡菜加了紅蘿蔔 南瓜讓泡菜營養加分,而且顏色金黃金黃的更漂亮

喜歡吃黃金泡菜的朋友一定要試試這一味唷!

阿基泡菜

材料：
高麗菜500g、南瓜肉50g、紅蘿蔔50g、蒜頭6顆、紅辣椒1大匙

調味料：
鹽25g、糖100g、白醋100g

做法：
1.辣椒切片；南瓜、胡蘿蔔去皮後，切薄片備用。

2.起鍋入75g的沙拉油，下南瓜片、紅蘿蔔片炒軟後，放入調理機中，加糖、白醋、蒜頭打勻備用。

3.高麗菜洗淨後，切大塊狀剝散，放入塑膠袋中，加入鹽巴，抓緊袋口，用力搖晃均勻，醃製5分鐘至出水後，擠乾水分備用。

4.取一水晶碗，下做法2、做法3、辣椒片拌勻，放入冰箱冷藏，醃4小時即可。。

相關資料:

美食鳳味-阿基泡菜
 

1. 如果不能吃蒜頭，可以用薑做替代，比例和蒜頭一樣即可。
   
2. 蒜頭和南瓜一起炒，可以降低蒜頭的辛辣味，不過香氣會不夠。
   所以師傅建議，如果害怕蒜頭太辣，可以減少蒜頭份量。
   
3. 這道泡菜因為有使用到生的蒜頭，所以建議您冷藏三天內就食用完畢喔