close
鳳梨果醬
材料:
金鑽鳳梨1顆(去皮後約1000g) , 麥芽糖250g , 細砂糖200g , 檸檬1顆, 鹽少許
做法:
1.鳳梨去皮切小丁,加入麥芽糖 細砂糖 檸檬汁,放冰箱冷藏一晚.
2.冰一個晚上的鳳梨變的比較透明了,糖溶化了,鳳梨水也很多
3.就開始煮果醬了,漂浮在表面的泡沫都要撈掉唷!
這樣煮出來的果醬才會比較亮
4.書上說可以用溫度計測量溫度到103度就可以,
我有時候是煮到喜歡的濃稠就加一點果凍粉進去,不喜歡不加也可以啦
5.剛煮好會比較溼,濃稠度是看不太出來,但是冷卻後會比剛煮好更稠一點唷!!
所以也不能煮太稠到時候會挖不起來像麥芽糖
6.當然玻璃瓶要事先消毒好,不然沒加防腐劑的果醬很快就壞了
果醬一煮好就要馬上趁熱裝瓶,然後倒扣冷一點就可以翻正,
如果要買保險的話也可以放電鍋蒸十五分鐘消毒,整個就會是真空狀態會更好唷!
7.隔天開瓶試吃果醬,稠度就出來了
這次煮的我有滿意,不會太甜好吃
全站熱搜
留言列表
