小白兔的家

去年做過一次草莓果醬就愛上它的味道了,

最近發現賣場還有草莓就買了一些回來

草莓果醬

材料:

新鮮草莓1000g , 麥芽糖250g , 細砂糖200g , 檸檬1顆, 鹽少許

做法:

1.草莓洗淨切小丁,加入麥芽糖 細砂糖 檸檬汁 鹽,放冰箱冷藏一晚.

2.冰一個晚上的草莓變的比較透明了,糖溶化了,草莓汁也很多

3.就開始煮果醬了,漂浮在表面的泡沫都要撈掉唷!

這樣煮出來的果醬才會比較亮

4.書上說可以用溫度計測量溫度到103度就可以,

我有時候是煮到喜歡的濃稠就加一點果凍粉進去,不喜歡不加也可以啦

5.剛煮好會比較溼,濃稠度是看不太出來,但是冷卻後會比剛煮好更稠一點唷!!

所以也不能煮太稠到時候會挖不起來像麥芽糖

6.當然玻璃瓶要事先消毒好,不然沒加防腐劑的果醬很快就壞了

果醬一煮好就要馬上趁熱裝瓶,然後倒扣冷一點就可以翻正,

如果要買保險的話也可以放電鍋蒸十五分鐘消毒,整個就會是真空狀態會更好唷!

7.隔天開瓶試吃果醬,稠度就出來了

草莓果醬的特殊香氣就是討人喜歡

相關資料:

第一次做的草莓果醬