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【主廚】：李梅仙
【菜名】：鹽酥軟絲 【材料】： 軟絲1條、四季豆4兩、花生2兩、蔥1支、薑1塊、蒜3粒、紅辣椒2支、酥炸粉半杯、鹽1/3小匙、胡椒粉1/4小匙、酒1/4小匙 【做法】： 1軟絲去皮切條狀加酒、太白粉抓勻。 2四季豆對切，蔥切末、辣椒去籽切末、蒜切末、薑切末備用。 3花生放入塑膠袋裡敲碎備用。 4起一油鍋，將四季豆炸熟後撈起。 5把酥炸粉加入調成麵糊。 6軟絲條沾上麵糊後放入鍋中炸至金黃色後撈起，再將四季豆和軟絲回鍋再炸一次。 7用餘油把蒜、薑放入爆香，再放入辣椒、軟絲、四季豆翻炒；再把胡椒粉、鹽調味炒勻。 8起鍋前再放入蔥花、花生即可完成「鹽酥軟絲」。
參考網站:
http://bloguide.ettoday.com/et_a008/
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