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【廚師】：林美慧
【菜名】：客家鹹湯圓 【材料】： 糯米粉1斤、絞肉半斤、小白菜4兩、芹菜2支、乾香菇3朵、櫻花蝦2大匙、油蔥酥1大匙、醬油1大匙、豬油蔥1大匙、雞粉1大匙、鹽1小匙、胡椒粉適量 【做法】： 1將4大匙的糯米粉加入3大匙的冷水揉成糰，再捏3小塊丟入滾水中煮到透明浮起撈起，即為熟粉糰。 2其餘糯米粉加入沙拉油、熟粉糰、冷水揉成糰以不沾手為止，再鬆弛30分鐘。 3再把絞肉、油蔥酥、胡椒粉、鹽、醬油拌成餡料。 4粉糰揉成長條狀後切小塊，取一塊壓扁捏成碗狀，包入餡料收口再搓成圓狀。 5鍋中加油放入香菇絲爆香，再放入櫻花蝦、滾水煮開，再把湯圓、雞粉、鹽、豬油蔥放入。 6煮到湯圓浮起後，再把小白菜、浀蔥酥、芹菜末、胡椒粉略煮即可完成「客家鹹湯圓」。
參考網站:
http://bloguide.ettoday.com/et_a008/
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