小白兔的家

葡萄乾吐司
約做2條半條吐司模

材料: 

高筋麵粉        450g   

低筋麵粉        100g           

鹽                        4g

黃砂糖              32g

發酵粉                 8g            

溫水              150c c

橄欖油              50g

全蛋 2個

葡萄乾               35g

19cmX 30cm烘烤盒

1.將所有材料攪拌均勻，搓揉成光滑有彈性的麵團。搓圓放入抹有橄欖油的大盆，盆上覆蓋上微濕的布或保鮮膜發酵60分鐘。

2. 第一次發酵完成後，滾圓蓋上濕布鬆弛15分鐘。

3.把麵團空氣擠出，用手搓成長條形放入塗抹油脂的烘烤盒中蓋上濕布再發酵90分鐘。

4.第二次發酵完成後，麵團表面塗抹蛋汁，放入預熱至200度c的烤箱中烘烤30分鐘。

Ps,

1.      這個配方取自carol的葡萄乾吐司。這個配方好像有點乾，因為要用很大的勁去揉麵糰。我把麵糰分成兩個，一個做葡萄乾吐司；另一個做紅豆吐司，因為家裡還有上次買的蜜紅豆~~哈~~。

2.      烤箱溫度我降到120度C烤6分鐘，把吐司換方向再烤6分鐘，表面已經上色了，我蓋上一張鋁薄紙避免焦黑，再烤6分鐘，把吐司再轉換方向再烤6分鐘。