葡萄乾吐司
約做2條半條吐司模

材料


 


高筋麵粉        450g   


低筋麵粉        100g           


                        4g


黃砂糖              32g


發酵粉                 8g            


溫水              150c c


橄欖油              50g


全蛋 2


葡萄乾               35g


 


19cmX 30cm烘烤盒


 


1.將所有材料攪拌均勻,搓揉成光滑有彈性的麵團。搓圓放入抹有橄欖油的大盆,盆上覆蓋上微濕的布或保鮮膜發酵60分鐘。


        


2. 第一次發酵完成後,滾圓蓋上濕布鬆弛15分鐘。



3.把麵團空氣擠出,用手搓成長條形放入塗抹油脂的烘烤盒中蓋上濕布再發酵90分鐘。



4.第二次發酵完成後,麵團表面塗抹蛋汁,放入預熱至200c的烤箱中烘烤30分鐘。







 


Ps,


1.      這個配方取自carol的葡萄乾吐司。這個配方好像有點乾,因為要用很大的勁去揉麵糰。我把麵糰分成兩個,一個做葡萄乾吐司;另一個做紅豆吐司,因為家裡還有上次買的蜜紅豆~~~~









2.      烤箱溫度我降到120C6分鐘,把吐司換方向再烤6分鐘,表面已經上色了,我蓋上一張鋁薄紙避免焦黑,再烤6分鐘,把吐司再轉換方向再烤6分鐘。



 
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小白兔 發表在 痞客邦 留言(5) 人氣()


留言列表 (5)

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  • 瑩瑩美代子
  • 兩款口味我都喜歡~
    尤其是葡萄乾的~好好吃喔~

    [版主回覆11/16/2007 14:08:06]喜歡就多吃一點唷!
  • carol
  • 小兔
    烤出來的成品很漂亮!
    我現在很少做吐司了
    因為每次都切的很醜

    [版主回覆11/15/2007 09:21:43]我是用菜刀切的~也是很醜~~
  • 杏仁果
  • 聞到香味了~~看到妳烤葡萄乾土司就想到去年考試時天天練這個葡萄乾的~~
    不過還是很喜歡,尤其是紅豆的,我的最愛~~~

    [版主回覆11/15/2007 09:24:05]妳還有去考試~
    那妳的是有學過的熟手~
    紅豆 葡萄 核桃 芋頭~我都覺得好吃~~
  • 甜蜜蜜
  • 看起來真是美味
    我又想動手了拉!

    [版主回覆11/15/2007 09:19:11]甜蜜蜜~
    這個麵糰用手揉要很用力~有必要可以斟酌加一些水~
    烤好第二天吃再稍微烤一下會更好吃~
  • 惠
  • 黃砂糖和橄欖油 !!! 給你 . 這個我要記下來. 禮拜五我要做兩條粉紅色的葡萄乾吐司送人 ~~

    [版主回覆11/14/2007 08:53:40]惠媽~粉紅色的葡萄乾吐司