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2006/05/29 下雨天 溫度26
昨天大哥拿了一些桃子給我,不知道要怎麼醃桃子,上網找了這一篇文章,自己試著醃漬看看囉!
參考文章:
醃桃子大頭菜倒是親身體驗過，首先要挑選還有點生的桃子（不能全熟），將桃子洗乾淨，大致瀝去水份後，將桃子放在一個夠大的盆子裡，然後灑上鹽巴開始不停地滾動桃子，或者台語說拿起盆子用ㄘㄧㄝ的（也就是大力搖晃），一邊搖時會因為鹽份跑進桃子裡而釋放出澀水，等到桃子摸起來外層都軟軟脆脆時，澀水也跑出來到差不多極限時，就可以用冷開水將桃子都洗淨，洗淨後再加入適量的砂糖去醃拌入味，就是美味的醃桃子了。
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