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【主廚】：邱平興
【菜名】：滷花菇冬筍
【材料】：
鮮冬筍2支約300克、山蘇400克、花菇6朵、薑10克
調味料：胡椒粉1小匙、糖2小匙、麻油1大匙、香菇醬油100cc
【做法】：
1、首先將竹筍去殼後切成小塊的條狀。
2、筍條放入熱水鍋中，加少許的油、糖調味，煮滾後轉成小火慢煮約1小時。
3、將山蘇取嫩葉後，加上配色的辣椒絲和少許鹽、糖調味。
4、起油鍋，同時加入水及山蘇一同拌炒均勻至水份吸乾後舖入盤中作底。
5、另起一油鍋，加入麻油先爆香薑末，再連筍帶湯一同倒入鍋中，加入花菇拌炒煮至滾，再加香菇醬油和糖調味炒至湯汁收乾，再芶上少許芡汁即可盛盤。
參考網站:
http://bloguide.ettoday.com/et_a008/
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