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【主廚】：賴銘凱 【菜名】：魚土魠魚焿 【材料】： 魚土魠魚1000克、大白菜半顆、蛋一顆、香菇絲1碗、筍絲1碗、薑絲少許、香菜2支、蒜頭酥2大匙、香油1大匙、米酒1/2大匙、醬油1/2大匙、 鹽1小匙、柴魚精1小匙、糖1小匙、烏醋適量、胡椒粉適量、太白粉適量、地瓜粉適量、五香粉少許 【做法】： 1先把大白菜切塊、放入裝有10碗的滾水中，再加入筍絲、香菇絲煮成「湯底」。 2在煮滾的高湯中，再放入鹽、柴魚精、胡椒粉、醬油、糖、續煮。 3再把魚切塊、加入全蛋、鹽、胡椒粉、五香粉、糖、醬油、米酒拌勻。 4把醃好的魚沾上地瓜粉後，入油溫約160度的油鍋中炸至金黃色，即可撈起瀝油。 5高湯中再加打上薄芡，放入蒜頭酥、烏醋、香油、以及魚土魠魚塊煮至滾。 6再將魚土 魠魚羹放入碗中，放上香菜即可完成「魚土魠魚焿」。 |
參考網站:
http://bloguide.ettoday.com/et_a008/
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