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【主廚】：李梅仙 【菜名】：韭黃蝦仁鍋貼 【材料】： 蝦仁半斤、韭黃半把、絞肉半斤、燙麵糰適量、醬油1小匙、麻油1小匙、鹽1/3小匙、胡椒粉1/6小匙 【做法】： 1把2杯的麵粉加入1/3的水以及2/3的熱水揉成麵糰鬆弛20分鐘後分成小糰。 2再把絞肉、醬油、胡椒粉、鹽、蝦仁塊、沙拉油、韭黃、香油後拌成「餡料」。 3再把小麵糰壓平，捍成圓型後，包入餡料捏緊2邊留洞。 4把一碗水加入一湯匙的麵粉成麵糊水。 4鍋熱後加少許油放入鍋貼以小火煎到第一個鍋貼呈金黃色後，再加入麵糊水蓋上鍋蓋續煎至水份收乾即完成「韭黃蝦仁鍋貼」。 【菜名】：酸辣湯 【材料】：肉絲2兩、金針半兩、鴨血1塊、香菜1支、鹽1/2小匙、醬油1/2小匙、太白粉適量、麻油適量、醋1小匙、豆腐一塊、胡椒粉適量 【做法】： 1高湯加入醬油後煮滾，再加入肉絲、金針、木耳、豆腐、和過燙的鴨血、醬油煮熟後，芶上芡。 2碗中放入白醋、胡椒粉在倒入酸辣湯，淋上香油、香菜即可完成「酸辣湯」。 |
參考網站:
http://bloguide.ettoday.com/et_a008/
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