【廚師】：郭凌漢
【菜名】：紅燒虎掌 【材料】： 虎掌(豬膝韌帶)5斤、蔥1支、薑1塊、辣椒2支、八角3粒、蒜頭2粒、蕃茄醬適量、太白粉1小匙、醬油4大匙、酒2大匙、糖1/3匙、豆筴10片、紅蘿蔔片適量、筍片適量、香菇5朵、胡椒粉少許 【做法】： 1蔥切段、薑切片、辣椒剖半備用。 2把虎掌放入油鍋炸5-10分鐘呈微酥撈起。 3利用餘油爆香蔥段、薑片、蒜、辣椒、再放入虎掌、水淹過食材後，再把醬油、酒、糖、蓋上鍋蓋，用中小火煮1小時。 4接著把紅蘿蔔片、豆筴、筍片、香菇蓋上鍋蓋燜煮一下即可完成「紅燒虎掌」。參考網站: http://bloguide.ettoday.com/et_a008/
全站熱搜
留言列表
