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小時候兔媽每年都會蒸一大籠的甜年糕,
還一定會添加香蕉油,一蒸就蒸一整天,
而且蒸年糕的時候,爐火是不能斷的,鍋蓋邊都要圍上一圈毛巾,
兩三個小時要打開來把年糕表面的積水舀起來,喝起來都有香蕉油的特殊香味.
年糕小兔倒是第一次做,搞不懂是要蒸多久,乾脆用電鍋蒸,外鍋用四杯水,蒸出來的效果還不錯唷!
不過這次小兔年糕多加1/4杯的水,蒸出來比較軟ㄋㄟ~~
林美慧老師-紫米年糕
材料：
有機黑糯米1/2斤、糯米粉1/2斤、二砂糖1杯、黑糖1/4杯、黑糖蜜2大匙
做法：
1.紫米洗淨，加入2杯水浸泡4小時，放入果汁機攪打成米漿
2.米漿容器內放入二砂糖、黑糖、黑糖蜜混合，加入糯米粉攪成糊狀
3.倒入鋪有玻璃紙的模型中，移入蒸鍋以中強火蒸80分鐘
紫米年糕蒸熟後顏色變好黑呀!!
4.待涼即可切食，或切片沾上蛋液煎至回軟即可
切片沾上蛋液,下鍋煎一下~~
噹噹噹~煎好囉!!
相關資料:
食譜資料來源: 料理美食王 紫米年糕
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