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這道五香豆乾是郭主義在美食鳳味示範的菜色,看似簡單的豆乾料理,
其實也有他的小撇步在唷!就是豆乾一定要先滷過再拌上喜歡的醬料,
這樣吃起來味道才有進去也比較好吃唷!
五香豆乾
材料：
生豆干12塊、老薑1塊、蔥2支、辣椒1支、雞高湯
調味料：
滷包1包、醬油6大匙、冰糖1小匙、米酒2大匙、胡椒粉少許、鹽1小匙
拌料：
沙茶醬1大匙、辣油1小匙、香菜5g、蔥花5g
做法：
1.薑、蔥、辣椒用刀面拍打備用。
2.取一炒鍋，入少許油，下蔥、薑、辣椒爆香後，再下冰糖炒勻後，倒入醬油煮沸。
3.承上，倒入雞高湯、滷包、米酒、胡椒粉、鹽拌勻後，下豆干，蓋上鍋蓋，轉小火滷20分鐘後，撈出放涼備用。
4.取一水晶碗，加入沙茶醬、辣油、香菜、蔥花拌勻備用。
5.把做法3切粗條，入做法4之水晶碗，拌勻即可。
另外直接切片後淋上醬油膏 蔥花 香菜也是很美味唷!
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