早上去賣場看到一條十元的秋刀魚賣像不錯就買了三條回家,


買了才想到我從來都沒做過秋刀魚的料理,不知道要煮什麼??

上網找了一下資料發現阿基師這道醬燒秋刀魚很適合


紅麴 味噌 薑絲 剛好家裡都有,雖然沒有紅露酒,就先用米酒替代




煮好吃起來的味道有一點點紅麴味噌的味道,非常適合配飯吃,

我才吃一塊秋刀魚半碗白飯就沒有了~

你喜歡吃秋刀魚嗎?可以試試這種煮法很好吃唷!



 



 


醬燒秋刀魚


 


材料:

秋刀魚3尾、薑絲1大匙、香菜適量





調味料:

紅麴2大匙、味噌各1大匙、紅露酒3大匙、香油1大匙


做法:

1.
秋刀魚去除內臟,再用紙巾擦淨腹腔,洗淨後切除頭尾後,魚身從中對切成2段備用。




洗魚的時候發現秋刀魚的鱗片也滿多的ㄋㄟ,要記得把鱗片刮乾淨唷!


2.取水晶碗,加入2大匙紅麴、1大匙味噌、6大匙水拌勻備用。


3.取深炒鍋,加香油炒香薑絲後,下秋刀魚煎香至兩面金黃酥香。


4.承上,下做法2醬料稍微收汁,再下2大匙紅露酒、1匙糖加鍋蓋燜熟秋刀魚,起鍋前加入剩下紅露酒嗆香即可,擺上香菜。


醬汁收乾就會發現三隻秋刀魚的油還真多呀!!


煮好囉~~看起來就好下飯呀!!






擺一點香菜裝飾一下感覺更好吃


 



 


相關資料:


阿基師的醬燒秋刀魚-美食鳳味



 

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