小白兔的家

裸麥馬鈴薯麵包(鹹口味)  

約做8個

材料:
馬鈴薯1顆(約150g),高筋麵粉270g,裸麥粉30g,乾酵母1小匙,
黃砂糖1大匙,鹽1小匙,冷水150cc,橄欖油2大匙


表面放置的無鹽奶油切成細條
乾燥巴西利少許

步驟:
1.馬鈴薯煮軟用叉子壓成泥狀放涼。

2.黃砂糖加入冷水中先行溶解。

3.馬鈴薯+高筋麵粉+裸麥粉+乾酵母+鹽+橄欖油+砂糖水攪拌搓揉成為   不太黏手的麵團。

5.發酵完成後,將空氣拍出,把麵團米字切分割成8等份,滾成圓形,蓋上溼布讓麵團休息15分鐘。

10.出爐灑上少許乾燥巴西利增添香氣。

Ps,

1.      這個配方取自Carol的蜂蜜馬鈴薯麵包，我還有參考梅子的馬鈴薯麵包-胚芽版做法。今天真的要很感謝她們兩位的解說，因為我從來都沒有做過麵包，邊做邊看食譜，有不懂的就馬上留言問她們，她們也回覆的很快，真的讓人覺得很溫暖哩!

2.      我把麵包分兩次烤，第一次用150度C烤12分鐘，沒有轉換方向，烤成黑黑的塊燒焦的感覺。

3.      第二次我降到130度C烤6分鐘，把麵包換方向再烤6分鐘，麵包再換一次方向，烤2分鐘，這次顏色就挺漂亮的了。