小白兔的家

白芝麻核桃織物麵包

約做9個

材料:

高筋麵粉300g ，細砂糖9g ，酵母粉6g ，水195cc，鹽6g ，奶粉6g ，無鹽奶油15g ，微烤核桃45g ，微烤白芝麻45g ，白芝麻少許裝飾麵包用，全蛋液少許。

步驟:

1.      高筋麵粉+細砂糖+酵母粉+水+鹽+奶粉，攪拌搓揉均勻成麵團，再加入無鹽奶油搓揉均勻成光滑麵團，再加入微烤核桃+微烤白芝麻到麵團，搓揉均勻即可做步驟2的基本發酵。

2.      放入盆中,噴灑些水，表面封上濕布發酵30~40分鐘。

3.      基本發酵完成後,將空氣拍出，把麵團分割成9份滾成圓形,蓋上溼布讓麵團做中間發酵15~20分鐘。

4.      桌上灑一些手粉，將麵團拍出空氣橄成長形，切成3個長條，編成辮子狀。

5.      將麵團接縫處朝下排放在烤盤上，，噴些水做最後發酵20~30分鐘。

6.      在麵團表面塗抹全蛋液，灑上白芝麻。

7.      放入預熱到180度c的烤箱中烘烤15~20分鐘到表面呈現金黃色為止。

Ps，

1.      這個配方是參考曾美子的手工麵包書，這麵團攪拌好就很光滑，不太黏手，發酵好更不會黏手，也不太需要用手粉，整型也很方便。

2.      烤箱溫度我降到130度C烤6分鐘，把麵包換方向再烤6分鐘，香噴噴的麵包就出爐了。

3.      這個麵包吃起來表皮酥脆，內部非常柔軟，不會很甜，有興趣的朋友可以做做看唷!