小白兔的家

全麥吐司

約做1條

材料:

高筋麵粉210g ，全麥麵粉90，細砂糖24g ，酵母粉6g ，水195cc，鹽6g ，奶粉6g ，無鹽奶油24g 。

步驟:

1.      高筋麵粉+全麥麵粉+細砂糖+酵母粉+水+鹽+奶粉+無鹽奶油，攪拌搓揉成為略呈現薄膜的麵團。

2.      放入盆中,噴灑些水，表面封上濕布發酵30~40分鐘。

3.      發酵完成後,將空氣拍出，把麵團滾成圓形,蓋上溼布讓麵團休息20~30分鐘。

6.桌上灑一些手粉，將麵團拍出空氣橄成長形然後捲起來，接縫處捏緊。

4.      放入預熱到200度c的烤箱中烘烤30~35分鐘到表面呈現金黃色為止。

Ps，

1.      這個配方是參考曾美子的手工麵包書。這個麵團非常好操作，不黏手。我在步驟3將麵團分割成3份。

2.      烤箱溫度我降到130度C烤6分鐘，把吐司換方向，再烤6分鐘，再把吐司換一次方向，再烤6分鐘，熱呼呼的吐司出爐了。

3.      這個吃起來很有全麥的香味，小豬說：第二天不烤過直吃，有越嚼越香的感覺。