小白兔的家

香蕉吐司

約做4條

材料：

A.高筋麵粉1000g 細砂糖 140g 鹽15g 奶粉 30g

B.鮮奶100g 全蛋 100g 冰水 150g 熟香蕉果肉 300g

C.速發酵母10g

D.奶油100g

做法:

1.除奶油外~所有材料放入攪拌缸打至接近擴展.再放入奶油攪打到擴展。

2.基本發酵1小時~分割每個麵團220g(大約可以作9條)。

3.麵團桿開~捲成長條狀~2條麵團作麻花狀整形。

4.放入模型蓋上保鮮模靜待最後發酵50分鐘~(約模型的8分滿)。

5.烤箱預熱上火170C 下火230C.大約烤30分鐘即可。

Ps，

1.      這個配方是參考幸子的香蕉土司，王傳仁的天然手作麵包一書。

2.      這個麵團非常好操作，不黏手。

3.      我只要做一條吐司，所以，材料的部份，我全部除以4（A.高筋麵粉250g 細砂糖 35g 鹽4g 奶粉 7.5g B.鮮奶25g 全蛋 25g 冰水 37.5g 熟香蕉果肉 75g C.速發酵母5g D.奶油25g）。

4.      烤箱溫度我降到130度C烤6分鐘，把吐司換方向，再烤6分鐘，再把吐司換一次方向，再烤6分鐘，熱呼呼的吐司出爐了。

5.      吐司吃起來很有柔軟，帶一點甜味，真的很好吃~~