小白兔的家

玉米麵包

約做12個

材料:

高筋麵粉300g 、細砂糖45g 、酵母粉3.6g 、全蛋液30cc、水165cc、鹽4.5g 、奶粉9g ，無鹽奶油30g 。

內餡：玉米粒適量（玉米粒要先去除水份）、柴魚適量、美乃滋適量。

步驟:

1.      高筋麵粉+細砂糖+酵母粉+全蛋液+水+鹽+奶粉，攪拌搓揉均勻成麵團，再加入無鹽奶油搓揉均勻成光滑麵團，即可做步驟2的基本發酵。

2.      放入盆中,噴灑些水，表面封上濕布發酵50~60分鐘。

3.      基本發酵完成後,將空氣拍出，把麵團分割成12份滾成圓形,蓋上溼布讓麵團做中間發酵15~20分鐘。

4.      桌上灑一些手粉，將麵團拍出空氣橄成長形，由上往下捲起，搓成長條，擀成20公分 的長條型，放烤盤上做最後發酵60分鐘。

5.      麵團發酵好，中間劃開一條直線，表面刷上蛋液，擠上美乃滋，放上玉米粒，再擠上美乃滋，最後撒上適量的柴魚片，就可以移入烤箱烘烤。

6.      放入預熱到180度c的烤箱中烘烤12~15分鐘到表面呈現金黃色為止。

Ps，

1.      這個配方是參考曾美子的手工麵包書，這麵團攪拌好非常黏手。

2.      烤箱溫度我降到130度C烤6分鐘，把麵包換方向再烤6分鐘，香噴噴的麵包就出爐了。

3.      原來玉米跟柴魚片挺合的耶!剛出爐的柴魚片還會跳舞唷!有興趣的朋友可以做做看唷!