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【茭白筍粿】蔡季芳
材料 / 茭白筍 半斤、蝦米 3大匙、在來米粉 1杯半、澄粉 半杯、
水 3杯半
調味料 / 鹽 1/2小匙、白胡椒粉 1/4小匙
沾醬 / 醬油膏 適量、辣椒醬 適量
做法：
1、茭白筍切條狀；蝦米泡軟切碎；在來米粉與澄粉以1杯水調化，
備用。
2、以冷油爆香蝦米，放入茭白筍翻炒，加入水2杯半煮至沸騰，
入胡椒粉、鹽巴，再次煮滾後，沖入調勻的粉水中，持續攪成
稠糊狀的粿料。
3、取一平盤，鋪上烹飪專用紙，倒入粿料抹平，移入蒸鍋蒸熟，
放涼後切塊煎香，沾醬食用即可。
食全食美資料來源: http://blog.nownews.com/et_a008/textview.php?file=205753
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