陳力榮師傅－百頁結蛋餃
材料：
百頁20張、絞肉1/2斤、蛋餃20個、蔥2根、薑1小塊、家鄉肉 3兩 、鹹菜 2兩
調味料：
胡椒粉少許、糖1小匙、鹽1小匙、酒3大匙、水1碗
做法：
1.容器中放入絞肉，加入鹽、糖、胡椒粉1大匙酒、少許水拌勻成為肉餡備用
2.肉餡放入百頁內捲成條狀，將多餘肉餡做成丸子，放在盤上備用
3.蒸鍋煮滾水，放入百頁結，蓋鍋蒸10分鐘
4.薑塊切片後對切、家鄉肉切片、鹹菜切段
5.起鍋放入薑片、家鄉肉、鹹菜拌炒
6.加入2大匙的酒、1碗水，蛋餃、百頁結、蔥段蓋鍋煮滾，改小火燒煮5分鐘即可
林秋香老師－火龍果海鮮沙拉
材料：
紅火龍果1粒、熟土雞蛋3粒、美奶滋60公克、蝦仁100公克、干貝100公克、魚肉100公克、青蔥30公克、綠花椰菜100公克、橄欖油1/2大匙、蘋果1粒、麵粉少許、胡椒粉少許
做法：
1.將土雞蛋的蛋黃放入容器中壓碎，放入空鍋中炒香備用
2.火龍果切丁、蘋果切丁放入容器中備用
3.魚肉上撒胡椒粉切塊，並撒上麵粉備用
4.起鍋放入干貝、魚肉蓋上鍋蓋，加入開背的蝦仁再蓋上鍋蓋
5.悶煮至有香味時，加入水、花椰菜燒煮燜1分鐘即可起鍋
6.將花椰菜夾出圍盤，把干貝、蝦仁、魚肉倒入水果中混合
7.加入蔥花、美奶滋拌勻盛盤，撒上蛋黃鬆
養生小語：
紅色火龍果富含鐵質和鈣質，蛋黃含豐富蛋白質與卵磷質和B12，可維持
造血機能正常。花椰菜富含維他命A可改善貧血。
蔡季芳老師-鳳梨綠豆冰
材料：
鳳梨1個、二砂糖半斤又半杯、綠豆1/2斤、水5杯
做法：
1.鳳梨剖半去芯切片，加入1/2杯砂糖放入蒸盤中備用
2.綠豆洗淨不泡水，加入3杯半的水，放入電鍋中
3.架上蒸架，放上鳳梨蒸煮即成為蜜鳳梨，將綠豆拌鬆即為炊綠豆
4.空鍋內放入1/2斤的二砂糖，搖鍋烤出焦糖香，成為液態焦糖後熄火
5.加入1杯半的水再開火，加入切丁鳳梨芯，煮至沸騰後熄火即為鳳梨糖水
6.碗中盛入碎冰，加上蜜鳳梨、綠豆，淋上鳳梨糖水即可
廚師叮嚀：
1.鳳梨芯要等到煮至沉入糖水中再過濾
2.用傳統電鍋煮綠豆，要在外鍋加入1杯半的水
柯俊年師傅－雪碧苦瓜
材料：
白、綠苦瓜各1條、話梅6顆
調味料：
鹽2大匙、雪碧汽水250CC
做法：
1.將苦瓜切片放入容器中，加入鹽抓醃後靜置10分鐘備用。
2.倒出苦瓜的水份瀝乾，倒入雪碧汽水放入話梅，蓋上保鮮膜，放入冰箱內冷藏6個小時即可食用
廚師叮嚀：
1.苦瓜加鹽靜置出水後，將水分瀝乾不要再用冷水沖洗可以保存的較久
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