蔡季芳老師-多拿滋甜甜圈
材料：
中筋麵粉3杯、即溶酵母粉1又1/2小匙、蛋1個、細砂糖1杯又2大匙、水約3/4杯、奶油2大匙、手粉適量、肉桂粉適量、糖粉1杯
做法：
1.容器中放入中筋麵粉、細砂糖、即溶酵母粉、蛋、水混合
2.先用筷子拌至沒有乾粉，再用手揉成粉糰
3.加入奶油拌揉，放入抹油的袋中，發酵30~40分鐘備用
4.桌面上撒上手粉，取出麵糰壓平，桿成約1.5公分厚片
5.用專用模型扣出圈狀，或用刀將麵糰切成5X10公分的長方片備用
6.在每片長方片上劃出兩個刀口，交叉編成麻花辮子狀
7.在托盤上撒上手粉並鋪平，放入甜甜圈
8.將剩餘的麵糰整成圓球狀，用食指從下往中央推出做成甜甜圈狀，排入盤中
9.蓋上抹油的塑膠袋，靜置15~20分鐘進行二次發酵
10.平底鍋熱油，以中小火放入甜甜圈炸至定型，改大火炸至兩面金黃取出
11.趁熱沾裹上細砂糖及肉桂粉即可
廚師叮嚀：
1.炸第二鍋時要熄火讓油溫降低，才不會炸出過黑或產生內部不熟的情況
駱進漢師傅-香根燒雞腿
材料：
香菜1把、雞腿2支、辣椒2支、子薑100公克、蔥1支、蛋1個
調味料：
醬油1小匙、玉米粉1小匙、蕃茄醬2大匙、蠔油1大匙、糖1小匙、胡椒粉1/2小匙、酒1大匙
做法：
1.將辣椒切絲、子薑切片、香菜切段、雞腿去骨後切塊備用
2.雞腿放入容器中，加入醬油、胡椒粉、蛋、玉米粉拌勻備用
3.起鍋放入雞腿塊炸至金黃撈出，改大火熱油，二次將雞腿塊炸酥，倒入漏勺瀝油
4.利用原鍋餘油放入子薑爆香，加蔥、辣椒、蕃茄醬、蠔油拌炒至焦香
5.淋入米酒、糖、醬油炒至油亮色，加入雞腿塊拌炒，起鍋加入胡椒粉、香菜即可
林秋香老師-玉帶蘆筍蛤蜊餐
材料：
鮮干貝8粒、白蘆筍200公克、綠蘆筍200公克、奶油30公克、雞高湯100cc、麵粉少許、蛤蜊300公克、鹽少許、胡椒粉少許、米酒少許
做法：
1.將雙色蘆筍切成段狀備用
2.起鍋煮滾水，放入蘆筍皮煮20分鐘，撈出蘆筍皮，放入蘆筍段、蛤蜊煮開備用
3.容器中放入干貝，加入鹽、胡椒粉、米酒拌勻，沾取麵粉靜置返潮備用
4.用奶油起鍋，放入干貝煎至兩面焦黃盛出
5.原鍋放入奶油、雙色蘆筍、干貝、倒入高湯燜煮至熟
6.取出干貝、綠蘆筍盛盤，一分鐘後再盛出白蘆筍，並淋上湯汁即可
養生小語：
蘆筍具有清熱涼血的作用，對發炎與癌症有抑制作用；蘆筍與干貝也含有
硒的成份，再加上涼性的蛤蜊與蘆筍配合食療，可達到清熱涼血改善身體
發炎，和利尿消水腫的作用。
潘盟仁師傅-和風漢堡排
材料：
牛絞肉100公克、豬絞肉50公克、板豆腐1個、洋蔥1/2個、奶油少許、麵包粉少許、牛奶1大匙、蒜頭3粒、蔥花少許、白蘿蔔泥少許、蕃茄丁少許
鹽少許、胡椒粉少許
調味料：
醬油75cc、味醂50cc、柳丁1個、檸檬1個
做法：
1.洋蔥切丁，板豆腐切除表皮，放入棉布袋擰乾水份備用
2.容器中放入牛絞肉、豬絞肉、板豆腐、鹽、胡椒粉，倒入混合麵包粉、牛奶拌勻備用
3.平底鍋熱鍋放入奶油、洋蔥丁炒至半透明起鍋，倒入絞肉中混合
4.將絞肉均分成4等份，取一等份用手拍打，整成橢圓型成為漢堡排備用
5.容器中放入醬油、柳丁汁、味醂、檸檬汁混合成為醬汁
6.平底鍋熱油，放入漢堡排煎成兩面焦黃
7.起鍋熱油放入蒜片，拌炒至焦黃時盛出
8.利用餘油倒入醬汁用大火燒煮，放入1/2份白蘿蔔泥、1/2份蔥花煮至收汁
9.容器中放入蕃茄丁、蔥花、白蘿蔔泥混合成為醬料備用
10.將漢堡排盛盤，淋上醬汁及醬料並撒上蒜片即可
廚師叮嚀：
1.絞肉的比例為牛7：豬3
2.加入太多牛奶，入鍋容易產生焦化
3.利用手拍打出空氣，可方便塑型
4.入鍋前在漢堡排中央略壓一下，等到煎至漢堡排中央膨起，即可判斷快要完成
林美慧老師-台南芋籤粿
材料：
刨絲芋頭2個、細地瓜粉1又1/2杯、水1~2大匙、櫻花蝦1兩、香菜末少許
調味料：
醬油1又1/2大匙、鹽1小匙、二砂糖1大匙、五香粉1/2小匙、白胡椒粉3/4小匙、甜辣醬適量
做法：
1.將刨絲芋頭加入五香粉、胡椒粉、二砂糖、醬油、鹽拌勻
2.加入地瓜粉混合，加入1~2大匙的水拌勻
3.取一長方形盒，底部鋪上玻璃紙，倒入芋絲餡
4.將表面抹平並修去多餘的玻璃紙，放入蒸鍋以大火蒸25~30分鐘備用
5.起鍋熱油，放入櫻花蝦炒香，加入胡椒粉、醬油炒勻盛出
6.將蒸好的芋籤粿趁熱撒上櫻花蝦及香菜末，稍涼後切塊盛盤，淋上甜辣醬即可
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