小白兔的家

小兔家附近有一家生意很好的饅頭店,

我很喜歡他們家的龍眼饅頭 芋頭饅頭 紅豆饅頭,

有時候去還買不到哩!!

家裡剛好有龍眼乾就自己隨性做做看~

龍眼乾是我自己一個一個撥殼的唷!!

所以加的量不夠多~~

加多一點會更香唷!!

這次做的效果還不錯~~

我自己都覺得好吃~~

黑糖龍眼饅頭 (2次攪拌法)

材料:

內餡: 龍眼乾

A: 水100g , 酵母粉5g , 中筋麵粉10g .

B: 中筋麵粉400g , 黑糖90g , 水170, 橄欖油10g.

做法:

 1.先將黑糖90g+水170g,煮到整個溶化備用

2.材料A攪拌均勻,蓋上保鮮膜放室溫發酵約1小時. (第一次攪拌)

3.材料A發酵完成後,與B料混合,攪拌至光滑狀麵糰,發酵至兩倍大,即可開始整型. (第二次攪拌)

4.將麵糰擀成長方形,刷上薄薄的一層水,將龍眼肉鋪上,捲成圓柱狀,分割成5等份,發酵15~20分鐘,即可放入電鍋蒸熟,外鍋一杯水蒸到跳起來,悶個二分鐘,拿筷子插在鍋蓋下露一點點縫隙讓它透氣,二分鐘後就可以將饅頭拿出來嚕!!

或是用一般蒸籠從冷水蒸起,蒸20分鐘,饅頭不要急著拿出來悶個二分鐘,拿筷子插在蒸蓋下露一點點縫隙讓它透氣,二分鐘後就可以將饅頭拿出來嚕!!

發酵15~20分鐘~~

發酵好嚕~

蒸好嚕~

來張近照吧~~

好吃的龍眼饅頭~

光滑的表面~