鳳梨果醬
材料:
金鑽鳳梨1顆(去皮後約1000g) , 麥芽糖250g , 細砂糖200g , 檸檬1顆, 鹽少許
做法:
1.鳳梨去皮切小丁,加入麥芽糖 細砂糖 檸檬汁,放冰箱冷藏一晚.
2.冰一個晚上的鳳梨變的比較透明了,糖溶化了,鳳梨水也很多
3.就開始煮果醬了,漂浮在表面的泡沫都要撈掉唷!
這樣煮出來的果醬才會比較亮
4.書上說可以用溫度計測量溫度到103度就可以,
我有時候是煮到喜歡的濃稠就加一點果凍粉進去,不喜歡不加也可以啦
5.剛煮好會比較溼,濃稠度是看不太出來,但是冷卻後會比剛煮好更稠一點唷!!
所以也不能煮太稠到時候會挖不起來像麥芽糖
6.當然玻璃瓶要事先消毒好,不然沒加防腐劑的果醬很快就壞了
果醬一煮好就要馬上趁熱裝瓶,然後倒扣冷一點就可以翻正,
如果要買保險的話也可以放電鍋蒸十五分鐘消毒,整個就會是真空狀態會更好唷!
7.隔天開瓶試吃果醬,稠度就出來了
這次煮的我有滿意,不會太甜好吃
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看起來很漂亮的顏色，不會太甜的真的比較好粗。 [版主回覆03/15/2012 16:18:57]對呀!太甜就不能塗很多在土司上~
哇! 鳳梨果醬酸甜好滋味~這味我也喜歡 煮到喜歡的濃稠度 可以加一點果凍粉進去!! 這招我沒試過,有何用意呢? [版主回覆03/15/2012 16:18:14]因為我沒有煮到很襛稠,偷吃步就加一點果凍粉進去,冷卻就會有結凍的感覺~~ 也不能放太多會變成果凍唷!
那趕快把家裡的鳳梨拿來做 [版主回覆03/15/2012 16:19:47]有興趣可以試試~~
太厲害嘍...鳳梨也可以做果醬柳... [版主回覆03/15/2012 16:21:01]只要是新鮮的水果都可以做成果醬~~
小白兔 我來吃果醬嘍~~你連果醬都會做喔~~ 這酸酸甜甜的 包土司一定很好吃~~ [版主回覆03/15/2012 16:22:10]偶爾會自己做果醬吃,比較吃的到原味
自己煮最安心了 , 我好愛鳳梨 [版主回覆03/16/2012 12:24:47]不過鳳梨不要空腹吃比較好唷!
看起來很好吃耶!!! 我喜歡有果肉的果醬~特別好吃 [版主回覆03/16/2012 12:26:01]我也是耶! 自從自己做果醬就沒買過外面的了~ 雖然有時候煮的不太成功~
小兔兔～你真的很厲害！ [版主回覆03/16/2012 12:21:41]反正自己吃的亂煮一通又沒關係 我看果醬書每個做法都不太一樣
真不錯 我也想做做看~ [版主回覆03/16/2012 12:23:46]喜歡吃果醬自己做最健康了~
鳳梨季節到囉~ [版主回覆03/16/2012 12:20:15]好像是耶!! 我買這個一顆35元自己削皮~
看起來色澤很漂亮~~^^ 改天有時間我也來做做看~~^^ 感謝美好的分享~~感恩ㄟ~~ [版主回覆03/16/2012 12:22:47]謝謝惠珠
自己做最棒了 小白兔為什麼材料要放一晚呢?? 一般都是現切現做 效果會不同嗎? [版主回覆03/16/2012 15:04:58]我之前做的果醬都是現切現做,這次是第一次放一晚才煮耶！！ 書上說放一晚可以讓水果的水份出來,這樣煮的時間可以縮短一些,煮好的果醬也比較透亮 我看果醬書有很多做法哩！！ 這是其中一中方式,也有人是放24小時才做 也有現切現做～～哈～～看個人喜歡～～ 不過這次煮的感覺比現切現做好～
小白兔您好： 看到您的敘述，有空我自己都想來試煮一下。 不過看到圖片，我一直吞口水，又餓了...... [版主回覆03/19/2012 12:44:43]自己做的純水果和糖真的跟外面賣的不一樣~
煮過的果肉顏色很漂亮 我很喜歡鳳梨的香味 晚安~小兔子 [版主回覆03/19/2012 12:45:30]我就說這次煮的很漂亮~~ 可惜您吃不到~
欣蕙來賞好文 假期又將來臨 好天氣 好友 要開心過喔˙ [版主回覆03/19/2012 13:00:55]謝謝
好像粉好吃的樣子 [版主回覆04/25/2012 22:19:48]自己做的真的比外面賣的好吃
自己做新鮮又衛生最好吃！ [版主回覆04/25/2012 22:20:38]沒錯 有興趣可以做做看~
酸甜好滋味! [版主回覆04/25/2012 22:21:12]對呀!謝謝你來看我ㄋㄟ
沒有防腐 沒有色素 原來 想要健康 也沒有想像中困難 天然的鳳梨果醬 我喜歡 [版主回覆04/25/2012 22:22:10] 對呀!而且自己做的真的比外面賣的好吃
果醬好像不難， 謝謝分享。 [版主回覆03/19/2012 12:59:17]對呀!就是要花時間慢慢煮咩
wow ~ 我明天也去买材料！我也要做做看！ [版主回覆03/19/2012 12:54:47]希望有成功ㄋㄟ
真是巧手，自製各種食物，經濟、衛生、實用又安心 ! 好棒 !! [版主回覆04/25/2012 22:23:13]自己做是比較衛生健康啦~ 只是很花時間
自製的果醬好吃又安心! 真的很棒! [版主回覆04/25/2012 22:23:51]對呀!自己做的真的比外面賣的好吃
自製的果醬好吃又安心! 真的很棒!
我就是急著煮 忘了要先擱到冰箱浸泡 不過煮好的鳳梨果醬還真香郁好吃 [版主回覆03/19/2012 12:42:59]兩種方式我都煮過ㄋㄟ 感覺有先放一晚的果粒比較透亮~ 味道是差不多啦~
好人有好報,,感謝大方傳授配方~~ [版主回覆03/19/2012 12:43:44]不用客氣啦~ 有喜歡可以自己試試
光看就口水直流, 我也要來試試! [版主回覆04/25/2012 22:19:02]希望有做成功ㄋㄟ
看起來好特別！市面上沒看過鳳梨果醬，自己做果醬～衛生又健康！ [版主回覆04/25/2012 22:25:37]其實網路上有人在賣手做果醬啦~ 只是一小瓶要價二三百,所以我都自己做來吃
的確喔自己做ㄉ不但好吃也健康^~^... 也謝謝小白兔ㄉ分享!! [版主回覆04/25/2012 22:26:54]小事一件不用客氣啦~ 那天心血來潮也可以自己做看看
酸酸甜甜的鳳梨果醬 夾吐司來吃,真的超棒的 [版主回覆04/25/2012 22:28:32]對呀!滿嘴的鳳梨香
自己做的最健康 [版主回覆04/25/2012 22:29:07]對呀!自己做的真的比外面賣的好吃
太棒了! [版主回覆04/25/2012 22:27:26]謝謝和美
這樣的果醬除了塗麵包，還可以泡成果汁嗎？看起來酸甜好滋味，好好吃的樣子~~ [版主回覆03/25/2012 16:25:51]可以呀!也有人拿來裹餅乾或是夾到蛋糕捲中~~看個人喜歡~~ 主要是自己做的不添加不好的成份,要盡快吃完~
看起來真美味~ 感謝分享作法~ [版主回覆04/25/2012 22:30:19]不客氣~重要的是自己做的真的比外面賣的好吃
喔..原來可以加麥芽糖.. 黏稠度好漂亮 我也要試試......... [版主回覆04/25/2012 22:31:42]加麥芽糖可以減低吃起來太甜
一看就很美味的樣子 心動不如行動,我也想動手做來吃囉 [版主回覆04/26/2012 09:14:07]一定要自己動手做,做好一吃就知道比外面賣的好吃