小白兔的家

碗粿

材料：

A料：

在來米粉2又1/2杯（1杯＝240g ）、太白粉4大匙、冷水3杯、熱水3杯

B料：

粗絞肉半斤、紅蔥頭4粒、乾香菇3朵、蝦米2兩 、菜脯碎1碗、鹹蛋黃4個、香菜少許

調味料：醬油膏3大匙、白胡椒粉1大匙

淋醬：蒜泥1大匙、醬油膏3大匙、水1碗、二砂糖1大匙、在來米粉1又1/2大匙

做法：

1.     紅蔥頭去外膜及頭尾後切碎；乾香菇泡軟擠乾後切大丁；蝦米泡軟後瀝乾；菜脯碎泡水5分鐘後洗淨瀝乾；鹹蛋黃各分切成兩半；備用。

2.     起油鍋，加入1/2杯油燒熱，放入紅蔥頭碎，以小火炒香後取出，留油5大匙，放入香菇丁續炒香，再家入絞肉炒熟，加入蝦米、菜脯碎炒片刻，加入調味料（醬油膏3大匙、白胡椒粉1大匙）炒勻，再放入紅蔥頭碎拌勻，即為餡料。

3.     將在來米粉、太白粉混合放入鋼盆中，加入冷水拌勻成粉漿，慢慢倒入滾水，邊倒邊慢慢攪拌成濃稠糊狀。

4.     取1/3餡料與做法3的粉糊拌勻，分別盛入預先蒸熱的碗中至8分滿，各放上半個蛋黃，排入蒸籠中，以中大火先蒸15分鐘，再鋪上適量的餡料續蒸10分鐘。

5.     將淋醬材料調勻，以小火煮開，淋適亮於蒸好的碗粿上即可。

6.     碗粿冷卻後可以用塑膠袋包好放冰箱冷藏,應該可以放個4~5天。

7.     包好了,有像外面賣的嗎??

Ps,由於蛋黃的膽固醇太高，我沒有加,香菜小豬不愛吃我也沒加。