小白兔的家

星期六回兔媽家,剛好樹上的金棗成熟,就採了一些出來做醋,這是第一次做金棗醋不知道好喝嗎??

金棗的功效： 開脾、通氣、降火氣、生津止渴、止咳、化痰的聖品。金棗含有豐富的維生素C， 金棗汁含有天然果酸，可軟化血管，促進血液之新陳代謝、瘦身美容、防止便秘、增進人體健康。
金棗汁具有抗壞血酸的作用，可防止血管病變。小孩飲用可增進食慾、促進腦細胞發育、強化氣管、增強感冒抵抗力。經常飲用金棗茶可穩定血壓，對中風復原有功效。

本草綱目記載:金棗性溫、氣香、酸甜。金棗乾含有維他命C、β-胡蘿蔔素等成分。皮脆帶有辛香、果肉圓滿、湯汁鮮美、雖入口微澀、但自然回甘，不但是美食更具有生津止渴、幫助消化、提神醒腦、滋養喉嚨的功效，早已為各界普遍肯定其『食療』功效。

金棗醋

材料:金棗1700g , 糯米醋3瓶 ,冰糖1700g (比例1:1:1)

做法:先將金棗洗乾淨晾乾,再切3~4刀,一層金棗一層冰糖慢慢鋪上去,然後把糯米醋全倒進瓶子就可以了.

大概放半年到一年就可以喝囉!!

再晾乾的金棗上切3~4刀,可以讓味道出來

一層金棗一層冰糖鋪好囉!

倒好醋了,還看的到一層金棗一層冰糖的感覺~

泡在醋裡面的金棗,因為冰糖慢慢融化就浮起來了~

相關資料:

金棗蜜餞

材料：金棗2斤(1200g)、細砂糖1000g、水1780cc.

做法：
1.將金棗除去枝葉洗淨，再用牙籤穿刺出多個小洞。
2 . 水先煮開後， 放入糖溶化。金棗先以冷水煮滾後， 再以中火煮5分鐘。
3 . 金棗趁熱撈起， 放入熱糖水中以中火煮至105度(約15分鐘)，在室內自然冷卻後， 移入冰箱冷藏一夜。
4.第二天拿出再以中火煮至110度( 約40分鐘) ， 糖漿至剩一半，滾沸有大泡泡， 等自然冷卻後，放入密封罐中冷藏3天即入味。

可取出食用， 做成蜜餞， 只要放入密封罐裡， 再冰入冰箱裡層，可以保存1年不壞。