小白兔的家

環保(垃圾)酵素發酵三個月後，取出溶液裝在玻璃或塑膠容器中稱之為酵素溶液，酵素溶液有多種用途，一般家庭使用最廣泛的就是清潔劑，因為清潔劑會造成環境汙染，所以借助酵素強大的分解功能，我們用 1 [清潔劑]: 1[酵素溶液] : 10[水] 的比例，可以將一份清潔劑泡成12倍的酵素清潔劑，來取代原來的清潔劑，大大的減少了清潔劑的使用量，又可以享用到酵素的諸多功效，除了強大的分解污垢的功能，酵素還有對皮膚的美白功能，殺菌功能，以及營養功能，對於皮膚不好或掉髮問題甚至禿頭均有幫助。

舉凡家中使用液狀的清潔劑，譬如沐浴精、洗髮精、洗碗精，洗衣精，均可依此比例配置，變成酵素清潔劑。

也可以將酵素溶液以一湯匙1000cc水的比例來浸泡水果蔬菜[45分鐘]來清除農藥及其他殘餘化學肥料的汙染，泡過的稀釋溶液可以倒入馬桶[清潔汙垢並延長化糞池壽命]或拿去澆花，家中開過花的九重葛開過花謝掉以後，連葉子都快枯了，澆了幾次[兩三天一次]洗菜後的酵素稀釋液，竟然長出新的花苞，重新盛開，可見其對植物的營養功效。

材料：黑糖/黃糖1kg 、鮮垃圾3 kg、水10 litres

備註：蒐集到3kg的鮮垃圾，就必須加入1kg的黑糖及10 litres的水，以此類推。

步驟：
1將蒐集到的鮮垃圾切成小塊，以加速分解過程。
2隨後將鮮垃圾倒進瓷器，陶缸或者塑膠缸裡。 切記選用較大的容器製作酵素，以防止在發酵時溢出容器外。
3加入適當比例的黑糖及水，稍微攪拌。
[在家裡用廚餘製作環保效訴時，因為廚餘是每天慢慢累積的，所以必須先將適量的黑糖及水先按比例調好，放入桶中，順時針方向攪拌至完全溶解，然後每天將廚餘加入，直到廚餘的量足夠了，再貼上當日的日期標籤，開始計算滿三個月才可以收成。實際的作法如下，譬如買了一個18公升的桶子，預留4公升空間，所以配方是1公斤黑糖(假設密度接近1)加10公升水及3公斤的廚餘[1:10:3]，我會先在桶子外面先用奇異筆在11公升和14公升的位置，畫線做刻度記號，先放入1公斤黑糖，然後將水加到11公升的刻度位置攪拌至溶解，然後每天加入廚餘，直到14公升的刻度為止]
4黑糖水需蓋過垃圾，把浮在液面上的垃圾按下去，使其浸泡在液體中。 將容器蓋緊，必鬚髮酵至少三個月。

注意事項：
1)鮮垃圾包括剩飯、鮮菜葉、水果皮等準備丟掉的蔬菜或植物，不包括廢紙、塑膠、金屬罐頭與瓶子。
2)製作過程中會有氣體（臭氧）產生，如果使用窄口的容器（如礦泉水瓶），切記每天將瓶口稍微打開，用來卸放氣體（至少每星期卸氣一次，否則瓶子將會被撐破）。如果使用寬口的容器，氣體會自然被擠出，較無上述問題。
3)製作過程中如果發現蒼蠅卵，不必擔心也不必理會，發酵過程將會把它們分解掉，這也說明了環保酵素不會對生物帶來危害。
4)若發現液體表面產生白色、黑色或棕色的微生物，不必理會，讓它繼續發酵。
5)使用蔬菜水果的廚馀而不使用魚、肉等廚馀，是為了使製作出來的酵素味道比較清新。 如果希望製作出來的酵素有較好的氣味，可於製作過程中加入橘子皮、檸檬皮及班蘭葉等氣味較好的蔬菜果皮。 [魚肉類或有含油的廚餘可以另外泡製，發酵完成後可以當肥料]
6)若一時無法蒐集到這麼大量的鮮垃圾，可陸續加入鮮垃圾，3個月的期限由最後一次加入鮮垃圾那天算起。
7)製作過程中可加入與黑糖同樣比例的菌母，加速發酵過程。 （菌母又稱為菌精，可在有機店買到。） [菌母：黑糖：水：廚餘：== 1 ：1： 10： 3；用熱水可以加速黑糖溶解，若要加菌母必須等溶液溫度降到攝氏40度以下，以免菌母死亡]
8)成功的環保酵素應該呈棕黃色，且有橘子般的刺激氣味[PH值<4]，將製好的環保酵素過濾到瓶子中待用。 若酵素呈現黑色，即腐敗，不成功了，只要加入同樣份量的黑糖，重新發酵即可。
9)環保酵素應置放於空氣流通、陰涼的地方，避免陽光直接照射[溫度攝氏25~50，不可以放冰箱]。