炸臭豆腐


最具台灣代表性的台灣小吃-炸臭豆腐,吳師傅就要教大家做出這從小吃到大的難忘美味喔!酥脆臭豆腐吸滿蒜香十足的醬汁,搭配上酸甜脆口的泡菜,實在是太過癮了!

食材:
臭豆腐5塊、紅蘿蔔絲20g、高麗菜300g、蒜泥1大匙、薑泥1大匙、鹽2茶匙、辣椒醬1大匙


調味料1: 糖2大匙、白醋2大匙


調味料2: 醬油3大匙、水1大匙


做法
1.將高麗菜洗淨,剝成塊狀,下紅蘿蔔絲、鹽拌勻醃20分鐘至軟,再用開水洗淨後瀝乾,加入調味料1拌勻,醃6小時至入味。


2.將臭豆腐洗淨瀝乾,對切成三角狀,放入160度的油鍋炸熟後撈出後再升高油溫,再回炸至金黃色,反覆2次回鍋炸酥的動作,瀝乾盛盤。


3.取水晶碗,下調味料2、薑泥、蒜泥拌勻,淋在臭豆腐上頭,再放上醃好的泡菜,辣椒醬即可。


資料來源:
http://blog.iset.com.tw/delicious/?p=11288

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